Libro salud ayurveda

Escuela Indoamericana de Medicina Ayurveda y Vastu
Medicina Reconocida por: Organización Mundial de la Salud O.M.S, Resolución 50/40, Alma Ata, ex Unión Soviética 1.978. Miembro: Asociación Chilena de Medicina Ayurveda ACHMA AG Representante Capitulo Latinoamérica: International Association for Ayurvedic Healing Arts IAAHA, Pune, India Representante: Northern India Drug Company Nidco® Dehradun,India Centro Colaborativo: Chakrapani Ayurveda Clinic & Research Center, Jaipur India, International Academy of Ayurveda IAA -Pune India, Institute of Indian Medicine-Pune India, Ayurveda Academy-Pune India

Ayurvastu®

1er Congreso Internacional de Medicina Ayurveda y Yoga
Marzo 26-27 de 2010. Santiago, Chile.

Nutrición Ayurveda, El arte de la sanación a través de los alimentos y losBio-tipos “Ayurveda Aahar”
Enf. María Pía Saavedra, Nutricionista Ayurveda, Chile. mariapia@ayurvastu.com

“Ayurveda Aahar”
En sancrito Aahar significa Nutrir, Annapurna alimento completo, Rasâjana significa simplemente alquimia o literalmente sabor de las criaturas. Verdadera alquimia de los alimentos, el cocinar en la India llegó a ser respetuosamente la ciencia del manejo de los sabores orasas. Aahar es Ciencia o tratamiento que se da a las propiedades nutricionales orgánicas de los alimentos, o atributos físicos, energéticos y bio-químicos. Esto es la cantidad que aporta cada alimentos en vitaminas, minerales, aminoácidos, glúcidos, lípidos y principios botánicos. También Ciencia de las compensaciones dinámicas o del equilibrio permanente. Usa de las rasas o 6 sabores de los alimentosy su influencia en las doshas o energías fundamentales del cuerpo físico. El Ayurveda enseña que cada individuo tiene poder de curarse a sí mismo. Esta ciencia de la vida ofrece a todos la posibilidad de recobrar la salud por medio del entendimiento del cuerpo y sus necesidades. Para que el individuo se mantenga sano, son fundamentales la dieta y una rutina estable y sana. También son importanteslas prácticas tradicionales como el yoga y ejercicios de respiración, es decir el entendimiento de prácticas espirituales que puedan promover la armonía y la felicidad. La dieta se debe escoger de acuerdo con la constitución individual. Si uno comprende cuál es su constitución y su relación con las cualidades de varios alimentos, entonces es posible seleccionar la dieta adecuada. Se debe tomar encuenta el sabor de los alimentos (dulce, agrio, salado, picante, amargo y astringente), saber si son pesados o ligeros, si producen calor o frío, si son aceitosos o secos, líquidos o sólidos. También deben considerarse las estaciones del año al escoger la dieta. Por ejemplo, frutas secas, manzanas, melones, papas, jitomates, berenjenas, helados, chícharos y ensalada verde agravan vata y por lotanto, una persona de constitución vata no debe consumirlos en exceso. Por el contrario, las frutas dulces, aguacates, cocos, arroz integral, coles rojas, plátanos, uvas, cerezas y naranjas son benéficas para la gente de esta constitución. Alimentos picantes, crema de cacahuate, frutas ácidas, plátanos, papayas, jitomates y ajo incrementan pitta. Alimentos que inhiben pitta son: mangos, naranjasdulces, peras, ciruelas, germinados, ensaladas verdes, espárragos y hongos.

Sede Escuela-Clínica: Jean Mermóz #18 Metro Alcántara, Las Condes. Tel: (56-2) 2281212 Móvil (56) 94192090- 88562081 escuela@ayurvastu.com proyectart@hotmail.com www.ayurvastu.com

Plátanos, melones, cocos, dátiles, piñas y productos lácteos, incrementan kapha. Pero frutas secas, granadas rojas, arándanos, arroz,germinados son benéficos para la gente de constitución kapha. Durante el verano, cuando la temperatura aumenta, la gente tiende a sudar en exceso. Pitta predomina en esta época del año y no es recomendable comer alimentos picosos y condimentados pues agravan pitta. Durante el otoño, cuando el viento aumenta y es seco, hay más vata en la atmósfera. Durante esta estación se deben evitar las frutas...