Lic Admnistración

Estudio de Mercado de la
Avena, cebada, kiwicha,
quinua y trigo en las
ciudades de Huancavelica,
Huancayo y Yaulí
Vidal Zárate Flores
Rodrigo Huamán

Huancavelica, Febrero del 2007

ÍNDICE
Presentación_______________________________________________03
Resumen Ejecutivo_________________________________________ 05
Capitulo I: Los Productos; antecedentes, usos, definición comercial
yderivados______________________________________________13
1.1 Los productos: antecedentes y usos__________________________13
1.1.1 La avena: antecedentes y usos_________________________ 13
1.1.2 La cebada: antecedentes y usos________________________ 14
1.1.3 La kiwicha: antecedentes y usos_______________________ 15
1.1.4 La quinua: antecedentes y usos________________________ 15
1.1.5 Eltrigo: antecedentes y usos__________________________ 16
1.1.6 Tabla de composición por cada 100 gramos de grano_______17
1.2 Definición comercial y derivados de los productos____________ 18
1.2.1 Definición comercial y derivados de la avena______________18
1.2.2 Definición comercial y derivados de la cebada____________ 19
1.2.3 Definición comercial y derivados de la kiwicha___________ 20
1.2.4Definición comercial y derivados de la quinua_____________21
1.2.5 Definición comercial y derivados del trigo________________22
1.3 Sistema de producción de los granos estudiados______________ 23
1.4 Circuitos comerciales de los productos estudiados____________ 24
Capitulo II: Los productos a nivel mundial, nacional y regional______27
2.1. La producciónmundial____________________________________ 27
2.2. La producción Nacional____________________________________33
2.2.1. Volúmenes de producción nacional____________________ 34
2.2.2. Importaciones y exportaciones________________________39
2.3. La producción regional____________________________________ 42
2.4. Impacto del TLC en la producción los cereales__________________47
2.5. Política de producción del gobierno central, regionaly local_______ 48

Capitulo III: Análisis del estudio________________________________50
3.1.

Comportamiento de la oferta productiva_____________________ 50

3.2.

Tendencia de la oferta productiva__________________________ 51

3.3.

Oferta mensual en Huancayo, Huancavelica y Yaulí____________53

3.4.

Comportamiento de la demanda de los granos estudiados________54

3.5.Tendencia de la demanda en el ámbito de estudio_____________101

3.6.

Demanda mensual en el ámbito de estudio__________________ 101

3.7.

Balance de la oferta y demanda de cereales__________________105

3.8.

Canales de comercialización_____________________________ 105

3.9.

Segmento de mercado de los productos_____________________106

3.10. Costos de producción de los granosestudiados_______________107
3.11. Análisis de precios_____________________________________ 109
3.12. Utilidades de los productores y de los intermediarios__________110
3.13. Potenciales compradores de cereales_______________________111
Capitulo IV: Conclusiones y recomendaciones___________________ 112
4.1.

Conclusiones_________________________________________ 112

4.2.Recomendaciones______________________________________114

Bibliografía________________________________________________ 115
Anexos____________________________________________________ 116
a) Organización del estudio.
b) Encuestas.
c) Sistematización de encuestas.

PRESENTACIÓN
La avena, cebada, kiwicha, quinua y el trigo, son granos de gran valor
alimenticio, fuentes de proteínas, carbohidratos,vitaminas, minerales y
energía necesarios para realizar nuestras actividades cotidianas. Sin embargo
y a pesar de sus beneficios el consumo de estos granos ha venido decaye ndo
año tras año y esta siendo sustituido por otros productos de nula y escasa
producción en la región.
Estos granos deberían ser parte de nuestra alimentación diaria. Por ningún
motivo es recomendable suspender o sustituir por...