Lic.quimica
Páginas: 2 (492 palabras)
Publicado: 26 de agosto de 2012
PROPIEDADES CUALITATIVAS DE AMINOACIDOS Y PROTEINAS
INTRODUCCION:
Los aminoácidos son sustancias cristalinas, así siempre de sabor dulce, tiene carácter acido como propiedad básica y actividadóptica, químicamente son ácidos carbónicos, con por lo menos, un grupo amino por molécula, 20 aminoácidos diferentes son los componentes esenciales de la proteína.
Las proteínas que son los compuestosnitrogenados más abundantes de los organismos, a la vez que fundamento mismo de la vida. En efecto debido a la gran variedad de proteínas existentes y como consecuencia de su estructura, lasproteínas cumplen funciones sumamente diversas, participando en todo los procesos biológicos y constituyendo una estructura fundamental en los seres vivos.
De este modo, actúan acelerando reaccionesquímicas que de otro modo no podrían producirse en los tiempos necesarios para la vida (enzima), transportando sustancias (como la hemoglobina de la sangre, que transporta oxigeno a los tejidos), cumpliendofunciones estructurales (como la queratina del pelo), sirviendo como reserva (albumina de huevo), etc.
OBJETIVOS:
• Identificar mediante diferentes tipos de reacciones, los grupos químicoscaracterísticas en aminoácidos y proteínas.
• Someter a soluciones de proteínas a desnaturalización con agentes físicos y químicos.
• Analizar las propiedades generales de los aminoácidos y proteínasMATERIALES:
Baño maría, papel indicador, tubo de ensayo, probeta, gotero, plancha, vasos químicos.
PROCEDIMIENTO:
I. REACCIONES PARA IDENTIFICAR AMINOÁCIDOS:
A)-NHIDRINA:
• En tubos de ensayo, coloque20 gotas de las muestras y 5 gotas de nhidrina.
• Mezcle bien y caliente a ebullición directa a la llama del mechero. Dejar enfriar.
• Si es positiva se desarrolla un color azul púrpura.B)-REACCION DE ACIDO GLICILICO (Reacción de Hopkins-Cole)
• 2 ml de muestra en un tubo de ensayo adicione igual vol. De solución de acido acético glacial.
• Gota a gota adicionar 2 ml de acido...
INTRODUCCION:
Los aminoácidos son sustancias cristalinas, así siempre de sabor dulce, tiene carácter acido como propiedad básica y actividadóptica, químicamente son ácidos carbónicos, con por lo menos, un grupo amino por molécula, 20 aminoácidos diferentes son los componentes esenciales de la proteína.
Las proteínas que son los compuestosnitrogenados más abundantes de los organismos, a la vez que fundamento mismo de la vida. En efecto debido a la gran variedad de proteínas existentes y como consecuencia de su estructura, lasproteínas cumplen funciones sumamente diversas, participando en todo los procesos biológicos y constituyendo una estructura fundamental en los seres vivos.
De este modo, actúan acelerando reaccionesquímicas que de otro modo no podrían producirse en los tiempos necesarios para la vida (enzima), transportando sustancias (como la hemoglobina de la sangre, que transporta oxigeno a los tejidos), cumpliendofunciones estructurales (como la queratina del pelo), sirviendo como reserva (albumina de huevo), etc.
OBJETIVOS:
• Identificar mediante diferentes tipos de reacciones, los grupos químicoscaracterísticas en aminoácidos y proteínas.
• Someter a soluciones de proteínas a desnaturalización con agentes físicos y químicos.
• Analizar las propiedades generales de los aminoácidos y proteínasMATERIALES:
Baño maría, papel indicador, tubo de ensayo, probeta, gotero, plancha, vasos químicos.
PROCEDIMIENTO:
I. REACCIONES PARA IDENTIFICAR AMINOÁCIDOS:
A)-NHIDRINA:
• En tubos de ensayo, coloque20 gotas de las muestras y 5 gotas de nhidrina.
• Mezcle bien y caliente a ebullición directa a la llama del mechero. Dejar enfriar.
• Si es positiva se desarrolla un color azul púrpura.B)-REACCION DE ACIDO GLICILICO (Reacción de Hopkins-Cole)
• 2 ml de muestra en un tubo de ensayo adicione igual vol. De solución de acido acético glacial.
• Gota a gota adicionar 2 ml de acido...
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