licenciada

1. Dirección de Mercadeo y Agroindustria Area Desarrollo de Productos Licda. Olga Marta Murillo G.- Licda. Virginia Jiménez S. email: omurillo@cnp.go.cr email: vjimenez@cnp.go.cr Tel 257-9355 ext 317 Fax: 257-2168 EMPRESA (Nombre Empresa) MANUAL GENERAL DE HIGIENE DEL PERSONAL
2. EmpresaManual de Buenas Prácticas de Manufactura Manual Higiene de Personal 2
3. Empresa Manual deBuenas Prácticas de Manufactura Manual Higiene de PersonalObjetivo:El presente documento es una guía general sobre cómo se puede estructurar un Manualde Higiene de Personal como parte de los Manuales requeridos para las BuenasPrácticas de Manufactura en una empresa de alimentos.En el se establecen una serie de normas o disposiciones de acatamiento obligatorio queforman los lineamientos deBuenas Prácticas de Manufactura que se deben seguir en laempresa.Todo el personal que labora en la empresa deberá conocer, entender y cumplir estasdisposiciones con el fin de que el producto que dicha empresa procesa y comercializa,sea sano, seguro y cumpla con las expectativas de calidad que los clientes esperan. 3
4. Empresa Manual de Buenas Prácticas de Manufactura Manual Higiene dePersonal IndiceOBJETIVO: ...................................................................................................................................................... 3DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES Y REQUISITOS.................................................................................... 5 FUNCIONES DE LA COMISIÓN DE CALIDAD...................................................................................................... 5 REQUISITOS DE LA PERSONA ENCARGADA DE LA EJECUCIÓN DEL PHP........................................................... 6 FUNCIONES DEL ENCARGADO DEL PHP........................................................................................................... 6 DISPOSICIONES GENERALES............................................................................................................................ 7 1. Personal.................................................................................................................................................. 7 2. Control de Enfermedades ....................................................................................................................... 7 3.Uniformes ............................................................................................................................................... 8 4. Gabachas................................................................................................................................................ 8 5. Cobertor para el cabello........................................................................................................................ 9 6. Cubrebocas o mascarilla........................................................................................................................ 9 7. Guantes................................................................................................................................................... 9 8.Zapatos ................................................................................................................................................. 10 9. Limpieza Personal ................................................................................................................................ 11 10. Manos................................................................................................................................................. 11 10.1 Forma correcta de lavarse las manos: ............................................................................................. 12 11. Conducta Personal ............................................................................................................................. 13 12. Visitantes...