Licenciada
Páginas: 3 (573 palabras)
Publicado: 13 de junio de 2013
Producen Cerveza Artesanal saborizada con semillas de algarroba blanca
La nueva bebida fue elaborada sin conservantes y con un contenido alcohólico levemente superior al de la cerveza industrial.La cerveza artesanal tiene una graduación alcohólica que va de un 4 a un 5 por ciento.
Docentes e investigadores de la Universidad Nacional de La Rioja (UNLaR) elaboraron una cerveza artesanalsaborizada con harina de algarroba blanca, sin conservantes y con un contenido alcohólico levemente superior al de la cerveza industrial, “Solar”.
La nueva bebida, resguarda características autóctonas ygenera nuevos emprendimientos productivos. También tendrá una variedad con sabor a miel.
El proyecto tuvo por objetivo evaluar y estudiar la posibilidad de producir un nuevo emprendimientoagroindustrial. Así, la nueva cerveza fue saborizada con semillas de vegetación autóctona -algarroba blanca-, lo que constituyó la matriz del proceso.
La Ing. Ariana Ramos, directora de la investigaciónseñaló que el producto obtenido de la fermentación alcohólica del mosto de cebada germinada, puede generarse sola o con mezclas de otros cereales, sustancias amiláceas junto a lúpulo, levaduras y aguapotable. Además del agregado de conservantes que luego de la cocción, fermentación y maduración es filtrada y sometida a pasterización y a carbonatación.
La científica agregó, que “la cerveza detipo artesanal tiene como rasgo característico ser un producto sin agregado de conservantes, por lo tanto, netamente natural. Su contenido alcohólico varía según cada tipo pero, en general, es levementesuperior al de la cerveza industrial. Existe infinidad de posibilidades de sabores, colores y texturas y el filtrado es opcional en este tipo de elaboraciones. Nuestro trabajo de extensión comenzóestudiando la posibilidad de saborizarla adicionando semillas de algarroba blanca”.
A su vez la especialista brindó detalles de los diferentes pasos para la elaboración de la cerveza artesanal;...
La nueva bebida fue elaborada sin conservantes y con un contenido alcohólico levemente superior al de la cerveza industrial.La cerveza artesanal tiene una graduación alcohólica que va de un 4 a un 5 por ciento.
Docentes e investigadores de la Universidad Nacional de La Rioja (UNLaR) elaboraron una cerveza artesanalsaborizada con harina de algarroba blanca, sin conservantes y con un contenido alcohólico levemente superior al de la cerveza industrial, “Solar”.
La nueva bebida, resguarda características autóctonas ygenera nuevos emprendimientos productivos. También tendrá una variedad con sabor a miel.
El proyecto tuvo por objetivo evaluar y estudiar la posibilidad de producir un nuevo emprendimientoagroindustrial. Así, la nueva cerveza fue saborizada con semillas de vegetación autóctona -algarroba blanca-, lo que constituyó la matriz del proceso.
La Ing. Ariana Ramos, directora de la investigaciónseñaló que el producto obtenido de la fermentación alcohólica del mosto de cebada germinada, puede generarse sola o con mezclas de otros cereales, sustancias amiláceas junto a lúpulo, levaduras y aguapotable. Además del agregado de conservantes que luego de la cocción, fermentación y maduración es filtrada y sometida a pasterización y a carbonatación.
La científica agregó, que “la cerveza detipo artesanal tiene como rasgo característico ser un producto sin agregado de conservantes, por lo tanto, netamente natural. Su contenido alcohólico varía según cada tipo pero, en general, es levementesuperior al de la cerveza industrial. Existe infinidad de posibilidades de sabores, colores y texturas y el filtrado es opcional en este tipo de elaboraciones. Nuestro trabajo de extensión comenzóestudiando la posibilidad de saborizarla adicionando semillas de algarroba blanca”.
A su vez la especialista brindó detalles de los diferentes pasos para la elaboración de la cerveza artesanal;...
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