Licenciado En Contabilidad

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS
SECCIÓN DE ESTUDIOS DE POSGRADO E INVESTIGACIÓN

“PROPUESTA PARA MEJORAR EL NIVEL DE SERVICIO DE LOS CENTROS DE DISTRIBUCIÓN EN UNA EMPRESA EMBOTELLADORA”

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O B T E N E R

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MAESTRA EN INGENIERÍA INDUSTRIAL

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LORENZA

AGAPITO

ABRAHAM

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M. en C. J U A N C A R L O S G U T I É R R E Z M A T U S

MÉXICO. DF

2011

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
SECRETARÍA DE INVESTIGACIÓN Y POSGRADO

CARTA CESIÓN DE DERECHOS

En la Ciudad de México, D.F., el día 20 del mes septiembre delaño 2011, la que suscribe Lorenza Agapito Abraham, alumna del programa de Maestría en Ingeniería Industrial con número de registro A080205, adscrita a la Sección de Estudios de Posgrado e Investigación de la UPIICSA-IPN, manifiesta que es autora intelectual del presente trabajo de Tesis bajo la dirección del M. en C. Juan Carlos Gutiérrez Matus y cede los derechos del trabajo intitulado “PROPUESTAPARA MEJORAR EL NIVEL DE SERVICIO DE LOS CENTROS DE DISTRIBUCIÓN EN UNA EMPRESA EMBOTELLADORA”, al Instituto Politécnico Nacional para su difusión, con fines académicos y de investigación.

Los usuarios de la información no deben reproducir el contenido textual, gráficas o datos del trabajo sin el permiso expreso del autor y/o director del trabajo. Este puede ser obtenido escribiendo a lassiguientes direcciones lore.09.08@live.com.mx o

jgutierrezm@ipn.mx. Si el permiso se otorga, el usuario deberá dar el agradecimiento correspondiente y citar la fuente del mismo.

Lorenza Agapito Abraham

Contenido Contenido Figuras Tablas Resumen Abstract Dedicatoria Introducción 1. DISPONIBILIDAD DE BEBIDAS REFRESCANTES 1.1. La industria embotelladora 1.2. Problemática de la empresa 1.3.Procesos de la embotelladora 1.4. Análisis de la problemática actual 1.4.1. Cajas faltantes en los centros de distribución y ventas directas… 1.4.2. Disponibilidad de producto en planta 1.4.3. Disponibilidad de transporte 1.4.4. Disponibilidad de materiales 2. LITERATURA DE LA CADENA DE SUMINISTRO 2.1. La cadena de valor y la ventaja competitiva 2.2. El modelo de análisis FODA 2.3. Mapeo de procesos2.4. Objetivos de servicio al cliente 2.4.1. Medición al cliente 2.4.2. Medición al área de manufactura 2.5. Logística y cadena de suministro 2.5.1. Niveles de planeación 2.5.2. Principales áreas de planeación 2.5.3. Planeación agregada 2.5.4. Teoría de restricciones 2.5.5. Mantenimiento productivo total i iii ……… ………. v vii vii viii ix 1 1 8 10 16 16 23 26 28 33 33 34 36 38 38 40 43 48 48 62 63 68i

3. ANÁLISIS DE PROBLEMAS QUE ORIGINAN LAS OOS Y BAJO NIVEL DE SERVICIO 3.1. Retrasos en las líneas de producción 3.1.1. Capacidad de la planta 3.1.2. Análisis de tiempos de pérdidas de utilización ...producción 3.2. Falta de transporte 3.2.1. Transporte interno 3.2.2. Transporte externo 3.3. Falta de materiales 71 71 71 en las líneas de 75 87 87 92 92

4. MEJORA DEL NIVEL DE SERVICIO:DISMINUCIÓN DE LAS CAJAS FALTANTES Y EN LOS CENTROS DE DISTRIBUCIÓN 4.1. La cadena de valor 4.2. Propuestas de mejora en los procesos 4.2.1. Proceso general 4.2.2. Distribución de producto terminado 4.2.3. Manufactura de producto 4.3. Propuestas para la disponibilidad de producto 4.3.1. Aplicación de teoría de restricciones 4.3.2. Aplicación de mantenimiento productivo total 4.4. Propuesta para ladisponibilidad de transporte 4.5. Propuesta para la disponibilidad de materiales Conclusiones Bibliografía 94 94 97 97 100 102 104 104 107 109 116 121 123

ii

Figuras

1. Cadena derivada de la productividad 2. Fuerzas competitivas de Porter 3. Proceso de embotellado de bebidas 4. Proceso de distribución de producto terminado 5. Elaboración del programa de producción 6. Proceso de...