Licenciado

Preliminar
(revisado)

15▪10▪2009

Situación actual y perspectiva
de la producción de carne de
porcino en México 2009

La responsabilidad del presente trabajo y los conceptos vertidos, son de sus autores, excepto cuando se indique lo
contrario.
Esta publicación puede ser obtenida electrónicamente a través de Internet, en la página de la Coordinación General
de Ganadería en:http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia.
Preguntas y comentarios sobre este documento son recibidos a través de correo electrónico en:
luis.villamar@sagarpa.gob.mx y dgg_icpm@sagarpa.gob.mx.

COORDINACIÓN GENERAL DE GANADERÍA
SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN

INTRODUCCIÓN

En los últimos años la porcicultura mexicana, al igual que muchas de la s actividadesganaderas, ha enfrentado cambios significativos en el entorno económico en el cual se
desenvuelve, motivando variaciones en los ritmos de crecimiento de la producción. Estas
variaciones han tenido diferentes efectos en los estratos productivos y en las diferentes
zonas de producción.

En esta publicación se presenta información oficial y el análisis practicado establece los
cambiossuscitados en la planta porcícola nacional y la interacción que esto ha tenido
con otras áreas de la producción de carnes.

En virtud del vacío de esta publicación en los últimos años, los análisis abarcan el periodo
2006-2008.

De igual forma, debido a lo avanzado de su fecha de publicación, no se atiende el
apartado de pronóstico.

Cabe hacer énfasis en que las bases de datos utilizadas en losanálisis que se presentan,
son las ofertadas por las fuentes oficiales.

RESUMEN
En los últimos tres años la economía mexicana mostro avances importantes, sin
embargo, algunos sectores económicos vieron afectado su desempeñ o como resultado
del encarecimiento de los granos, lo que tuvo una fuerte repercusión en el mercado de
los alimentos para consumo humano y sobre las ramas de laganadería que soportan la
alimentación del ganado mayoritariamente en alimentos balanceados.
Independientemente de que el crecimiento de la economía nacional se reflejó en un
mayor número de empleos y en un mayor poder adquisitivo, esta mejoría se vio
contrapunteada por el crecimiento del precio de algunos alimentos, que conllevaron a la
orientación de la demanda por aquellos de menor precio.
Loanterior conllevó a una fuerte presión del comercio minorista por mantener precios
competitivos de la carne de porcino, induciendo la baja en los precios liquidados a lo
largo de la cadena económica que resultó en el estrangulamiento de la rentabilidad del
sector productivo primario.
El impacto de esta reducción de los ingresos para los productores primarios tuvo
diferentes resultados,dependiendo del estrato productivo del que se hable. En el estrato
semitecnificado, la concurrencia a pequeños mercados ubicados fuera de los circuitos
comerciales formales, se pudo mantener incrementos en los precios, los que si bien
generaban ingresos al productor, implicaron la descapitalización de éstos.
El estrato tecnificado no integrado, es el que resintió el mayor daño, ya que los precios
demercado difícilmente le permitieron recuperar los costos de producción, generando
no solo la descapitalización, sino un fuerte nivel de endeudamiento que le llevó al retiro
de la actividad.
Los productores tecnificados e integrados, debido a la eficiencia productiva y a la
apropiación del valor agregado de la comercialización y transformación del ganado,
enfrentaron periodos de bajarentabilidad, pero en todos los casos no enfrentaron
pérdidas o descapitalización.
Lo anterior plantea una recomposición de la planta productiva primaria, con una mayor
presencia de productor procedente de grupos de grandes productores o empresas
porcícolas.
Como resultado de esta situación, la producción po rcícola mexicana no ha mostrado una
tendencia específica en el último trienio, ya que si...