Licenciado

Enrique Olvera.
Ícono culinario de México, nacido en la ciudad de México.
Línea de productos
También su grupo de empresas, el grupo Enrique Olvera, del que forma parte el restaurante Pujol, enCiudad de México; el Taller de Enrique Olivera (TEO), un espacio de investigación, capacitación y aprendizaje de técnicas de cocina; el servicio de catering de la cocina de Pujol; y el Eno club, ungastro-deli que prepara sándwiches al momento, a partir de ingredientes de primera calidad, y que ya cuenta con dos franquicias en el D.F.
proyectos
El chef Enrique Olvera ha llevado la historiagastronómica de México por todo el mundo. Es considerado como uno de los 10 chefs más prometedores para la gastronomía mundial según la prestigiosa revista Food&Wine y su lista de premios gastronómicos yreconocimientos sigue engordando año tras año. Es fundador del restaurante Pujol, el nuevo templo de la cocina mexicana de autor, asesora a los hoteles de Grupo Habita y además es chef ejecutivo deMexicana de Aviación, para quien creó un nuevo menú a bordo.

Cocinero del año CCAM es un concurso de ámbito internacional que además se realiza en España y está orientado únicamente a profesionales delmundo de la cocina.
Publico el libro Uno que Contiene ensayos, crónicas, fotografías e ilustraciones a través de la cuáles se cuenta la historia de estos diez años y se comparte la experiencia dePUJOL. Es también un libro de lectura, un libro de mesa: fuente de inspiración culinaria, pero también literaria. Es un banquete con que el restaurante celebra 10 años de vida. El menú incluye crónicas yconfidencias, con pizcas de anécdotas y recetas, que el lector puede servirse a su modo, al gusto.
Recientemente la revista Life & Style publicó un artículo sobre el restaurante Pujol.

El artículohabla dell décimo aniversario de El Pujol y del libro UNO, documento conmemorativo del proyecto, que reúne recetas, anécdotas y textos.


Aportaciones
Dio a conocer la cocina tradicional...