Licenciado

CALIDAD TOTAL (TQ)
CASOS PÁGINAS 43 Y 87, ADMINISTRACION Y CONTROL DE LA CALIDAD
UNA HISTORIA DE DOS RESTAURANTES
Acorde a los principios fundamentales de la calidad total el restaurante Jim’sSteakHouse es el que más se apega a los mismos:
Refleja un enfoque hacia el cliente al ofrecer platillos con los mejores y más frescos ingredientes, al estar al pendiente de aprender técnicas nuevaspara innovar en su restaurant, además de que constantemente pide la opinión de sus clientes para saber que si y que no les gusta, con esto refleja su enfoque hacia el cliente ya que se asegura de queestán satisfechos.
Refleja también el principio fundamental de la TQ de participación y trabajo en equipo al estar pendiente de generar un ambiente de trabajo sano al integrar verdaderos equipos detrabajo cuidando la parte de la remuneración y el ambiente laboral con prácticas de integración como juegos de boliche, competencias de golf, días de campos, etc.
Por último recae en el principio deenfoque de proceso al estar visitando, aprendiendo y evaluando en el mercado otros restaurantes y hacerse así de su automatización para programar reservaciones y capturar pedidos.
En contraste enKelley’s SeaFood, no realizan actividades de evaluación de satisfacción al cliente, el ambiente laboral no es bueno al existir mucha rotación de personal en el equipo de meseros originado por la falta deidentidad hacia el restaurant al no contar con actividades de integración y no tener un sistema de remuneración equilibrado. Además el dueño no realiza actividades de mejora al sentir que como ha hecho lascosas es la mejor forma de seguir haciéndolas.

Consejos a Propietarios.
Jim’s SteakHouse
- Creación de programas de recompensa de fidelidad al cliente.
- Sistema de evaluación formal desatisfacción en el cliente.
- Apertura de nuevos platillos acorde al gusto de los clientes.
Kelley’s SeaFood
- Actividades de integración entre los empleados.
- Reforzar la identidad de la empresa...