Licenciatura En Nutricion

Evaluación del Estado Nutricional de la
Población de Niños que Asisten a la
Fundación Manos Abiertas de San Miguel
de Tucumán

Tesina Propuesta para la Obtención del Título de la Carrera:
Licenciatura en Nutrición
Desarrollada por la Alumna:
María Noelia Ale
Profesora Guía:
Dra. Silvia Fabio
Facultad:
Facultad de Psicología y Ciencias de la Salud
Universidad:
Universidad del NorteSanto Tomás de Aquino

Tucumán, Febrero de 2005

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AGRADECIMIENTOS

Quisiera agradecer a la Fundación Manos Abiertas de la ciudad de
San Miguel de Tucumán y particularmente a su directora Lic. Eliana
Pedraza por darme la posibilidad de desarrollar esta investigación. El
personal de dicha fundación me brindó generosamente su experiencia y
conocimientos, permitiéndome obtener losdatos necesarios para realizar
este trabajo con el apoyo de todo un grupo interdisciplinario de
profesionales.
A los niños y familias anónimas motivo de esta investigación, vaya
también un agradecimiento muy especial.
No quiero dejar de mencionar a todas las personas que han
contribuido más o menos directamente con la elaboración de esta tesina:
Lic. Karina Montoya, Lic. Esther Barrientos,Lic. Valeria Bohigas,
Profesora Viviana Lencina, quienes colaboraron con su tiempo y
experiencia.
Finalmente mi agradecimiento a todos los docentes y compañeros
de mi carrera, a la Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino y a mi
guía de Tesina la Dra. Silvia Fabio.
Y una dedicación muy especial a mis padres y a toda mi familia.

a Dios...

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INDICEAbstract................................................................................
1. - Introducción
..........................................................
2.- Antecedentes Científicos........................ ......................
2.1.- Estudios realizados en Argentina.............................. ....
2.2.- Estudios realizados en otros países latinoamericanos..
3.- Problema de Investigación........................................
3.1.- Objetivos Generales......................................................
3.2.- Objetivos Específicos................................................ ....
3.3.- Interrogantes.................................................................
3.4.- Justificación...................................................................
4.- Marco Teórico...................................................... ....
4.1.- Aspectos Conceptuales.................................................
4.1.1.- Información sobre la Fundación Manos Abiertas.......
Breve Descripción................................................
El Servicio de Alimentación.................................
El Desayuno.........................................................
ElAlmuerzo..........................................................
4.1.2.- Características del niño en situación de calle.............
4.1.3.- Factores Nutricionales Determinantes del
Crecimiento. El crecimiento desde un aspecto global.
4.1.4. - Crecimiento del Niño y el Adolescente.......................
Crecimiento Físico.................................................
4.1.5. - Necesidades deNutrientes para el Crecimiento.........
4.1.6. - Alimentación del Niño y el Adolescente......................
Alimentación en el Lactante..................................
Alimentación del Preescolar..................................
Alimentación del Escolar.......................................
Alimentación del Adolescente...............................
4.1.7. - Evaluación del EstadoNutricional en Pediatría..........
Estado Nutricional................................................
Evaluación de Estado Nutricional .......................
Valoración de Estado Nutricional .......................
Estudio de la Alimentación y Cálculo de la Ingesta
Métodos de Valoración de la Ingesta Alimentaria
Anamnesis e Historia Clínica Nutricional..............
Examen Físico y...