liidos

BIOMOLECULAS: LIPIDOS

INTRODUCCION:
Los lípidos son moléculas organicas que se encuentran en la naturaleza que tienen una solubilidad limitada en agua y que pueden aislarse de los organismos porextracción con disolventes organicos no polares.
Algunos ejemplos: las grasas, los aceites, las ceras, varias vitaminas y hormonas y todos los compuestos no proteínicos de las membranas celulares.La función biológica más importante de los lípidos es la de formar a las membranas celulares, que en mayor o menor grado, contienen lípidos en su estructura. En ciertas membranas, la presencia delípidos específicos permitenrealizar funciones especializadas, como en las células nerviosas de los mamíferos. La mayoría de las funciones de los lípidos, se deben a sus propiedades de autoagregación , quepermite también su interacción con otras biomoléculas. De hecho, los lípidos casi nunca se encuentran en estado libre, generalmente están unidos a otros compuestos como carbohidratos(formando glucolípidos) o a proteínas (formando lipoproteínas). Los lípidos se dividen en 2 grupos:
Lípidos saponificables: que se dividen en simples y complejos.
Simples: acidos grasos, acilgliceridos y complejos:fosfolipidos, glucolipidos.
Y lípidos no saponificables que son: terpenoides, esteroides, prostaglandinas y eicosanoides.
ACIDOS GRASOS (CERAS, GRASAS, ACEITES)
Las ceras son mezclas de esteres deacidos carboxílicos de cadena larga con alcoholes de cadena larga. Las grasas animales y los aceites vegetales son lípidos que se encuentran distribuidos mas ampliamente en la naturaleza. Químicamentelas grasas y los aceites son triglicéridos o triacilgliceroles, triesteres de glicerol con 3 acidos carboxílicos de cadena larga llamados acidos grasos. Los animales utilizan las grasas comoalmacenamiento de energía a largo plazo debido a que están mucho menos oxidadas que los carbohidratos y proveen casi seis veces mas energía que una masa equivalente del glucógeno hidratado.

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