linea de tiempo

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CONTENIDO



1 Elaborar una línea del tiempo sobre la industria de la restauración (antecedentes y proceso evolutivo)

2 Elaborar un mapaconceptual sobre cada norma de calidad en la restauración (BPM, POES, HACCP, Decreto 3075/97).


3 Elaborar un cuadro sinóptico sobre la Categorización NTS-USNA 008 y clasificación de losrestaurantes a nivel nacional e internacional.

4 Diseñar y elaborar un plano de un restaurante y todas sus áreas.




BIBLIOGRAFIA

linea de tiempohttp://www.youtube.com/watch?v=2TNePwrMBfs
 http://www.monografias.com/trabajos11/histgast/histgast.shtml#ixzz2zxSO5C1Xhttp://cadenasderestaurantes.com/pdf/SeguridadAlimentaria2-AntonioSanchez.pdf
https://www.google.com.co/?gfe_rd=cr&ei=t-BbU437CqHQ8gfWlICwCw#q=BPM
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POEShttp://www.beltres.com/losmolinos/index.php?option=com_content&view=article&id=574:poes&catid=54:interesgral&Itemid=944
http://www.conal.gov.ar/Notas/Recomenda/Boletin_POES.PDF
HACCPhttp://es.wikipedia.org/wiki/An%C3%A1lisis_de_Peligros_y_Puntos_de_Control_Cr%C3%ADticos
http://www.cde.org.ar/programaHACCP/
DECRETO
https://www.invima.gov.co/images/stories/aliementos/decreto_3075_1997.pdfhttp://www.slideshare.net/YASBLEIDIBONILLA/decreto-3075-de-1997-diapositivas
ntsusna008

http://www.fontur.com.co/aymsite/aym_document/aym_normatividad/2009/NTS_USNA008.pdf

clasificación de restauranteshttp://www.islascanarias-restaurante.com/islascanarias/es/islascanarias/como-se-clasifican-los-restaurantes.html
http://comunidadgastronomica.com/definicion-de-puestos-de-un-restaurante/http://www.medellin.gov.co/irj/go/km/docs/wpccontent/Sites/Subportal%20del%20Ciudadano/Atenci%C3%B3n%20Ciudadana/Secciones/Plantillas%20Gen%C3%A9ricas/Documentos/2010/SextaFeriaTransparencia/NORMATIVIDAD%20SANITARIA%202.pdf...