linea del tiempo historica

Antes del fuego
Utensilios
Armas de caza –arco flechas anzuelos-arpones-trampas
Materias primas
Frutos tallos hojas y raíces
Consumían alimentos crudos y se utilizaba el secado para la conservación de los alimentos
Después del fuego
Comienza la domesticación de animales en perros y renos
Las mujeres recolectaban plantas
En el oriente medio comenzó el cultivo de garbanzos cebollasalmendro y dátiles (4000a .c)
Crearon recipientes para cocinar
Las pieles de animales se utilizaban como abrigo y se inventó el arado
Los huesos eran utilizados como herramientas
Se inventa el molino de trigo en México del siglo V a. c
Utilizaban el frio como método de conservación de las carnes la agricultura reemplazo a la recolección
El método de cocción utilizado era el asado y el fuego queprovoco que el hombre pasara más horas despierto y sociabilizaba mas
Edad antigua
Pueblo egipcio
Materias primas lentejas-hortalizas-frutos-tallos de papiros y raíces-bulbus de lotus
Egipcio medio: escasos productos; pan-cebolla-legumbres.
La cerveza era la bebida nacional
Debido al cereal se descubre el pan

Utensilios
Comían sentados, separados hombres de mujeres y, utilizabancucharas y tenedores de madera y metal
Desarrollo técnico
Las carnes se consumían crudas y en salazón (método de conservación)
La repostería egipcia fue muy importante
Fueron los iniciadores de comedores de pan
Pueblo griego
Materias primas
Como especias se encontraban laurel tomillo retama salvia cilantro y malva. La leche de vaca era muy escasa por eso utilizaba la de oveja y/o cabra
Peces:atún-pulpo-dorada-salmonete-esturión
Utensilios
El conejo era cazad con arco y flecha y las grandes piezas de pan eran cocidas en plancha de hierro y fuego a leña
Los invitados a banquetes comían apoyados sobre su brazo izquierdo pudiendo utilizar únicamente
Desarrollo técnico
Para preparar las cataplasmas y tizanas usaban el hervido. El aceite de oliva: el primer prensado de utilizabapara el cuerpo y el tercero para alumbrar
Pueblo romano
Matrerías primas
La revolución culinaria romana se basó en la incorporación de muchos vegetales que eran desconocidos o considerados inaceptables hasta entonces: la col, los nabos y los rábanos
La gallina fue la primera de las aves
Había vid y olivos, había ciruelas, granado, membrillo y cerezos y la higuera era autóctona de Italia
Losbizantinos adoraban la lechuga y hacían una gran variedad de purés de legumbres y cereales automatizados con nardo, canela, vino tinto y miel.
Los romanos conocían la levadura (fermentum) y aunque su pan era fermentado hacia otros tipos de panes: unos sin fermento y otros levemente fermentados.
Desarrollo técnico método de cocción utilizado asado
Por sus grandes banquetes usaban el vomitoriumen donde excitaban la garganta para devolver el estomago para poder seguir comiendo
Dos grandes cocineros fueron Lúculo y Apicio
Utensilios
El espetron era una cruz de hierro incrustada en la tierra en la cual asaban las carnes en la época de Constantino
El emperador y sus invitados comenzaron a comer sentados y tendidos como en la época romana
Edad media
Materias primas el pavo real erael plato principal que el emperador prefería y tenia que ser servido por una dama
La cocina del cerdo fue muy popular en la cocina medieval en el siglo XIII Europa entra en el periodo carnívoro considerando el prólogo del renacimiento
Consumían cerdo gallinas ocas grullas ciervos jabalíes y corzos
Consumían muchos frutos secos como almendras pasas piñones nueces avellanas e higos
Las especiasimportadas
Pimienta jengibre clavo de olor nuez moscada canela mostaza y el azafrán
Hierbas aromáticas
Orégano tomillo albahaca
Utensilios
Carlo magno fue el primer rey cristiano que sentó a la mujer en la mesa
El gran señor utilizaba el estaño los burgueses vajillas de oro y plata en cambio el pueblo utilizaba vajillas esmaltadas toscamente platos de tierra cocidos y de madera los...