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Páginas: 16 (3821 palabras)
Publicado: 22 de junio de 2014
Comida Típica de Veracruz
Veracruz el Estado que lo tiene todo, le ofrece una gastronomía de primer nivel, es uno de los estados con mayor tradición culinaria y cada una de las regiones que lo integran tiene su toque especial. La cocina veracruzana tiene todo un abanico de posibilidades complaciente para cualquier paladar ya que está condimentada con las especias más naturales y originales.Muestra de ello son los platillos provenientes del mar como el pescado en escabeche, los pulpos en su tinta, el arroz blanco, las empanadas de camarón, los pescaditos fritos, el chilpachole y el afamado Huachinango a la Veracruzana.
Las ciudades cuya tradición gastronómica han cobrado fama incluso internacional son; Orizaba, Córdoba, algunas costeras como Tuxpan, Nautla y Tecolutla, por mencionarsolo algunas. No solo sus bellezas naturales, si no su gran riqueza gastronómica, un día aquí sería incompleto sin degustar de una rica mojarra al chile - limón acompañada con malanga y yuca.
La gastronomía que presume Costa Esmeralda es exquisita también, rica en sabor y sazón. Cualquier cantidad de mariscos y pescados en toda su variedad y tipo son suculentos y de deleite incomparable. Elzacahuil, tamal hecho de carne de puerco y envuelto en hoja de plátano, le dejará sin duda asombrado. Podrá también deleitarse con unas deliciosas empanadas y otros platillos de la región, que sin duda están para chuparse los dedos.
El café de esta zona es de un sabor incomparable y aromático, no por nada presume de ser exportado a muchos países y ser de los mejores en el mundo entero. Y yaque hablamos de café, no podemos dejar de mencionar que pocos lugares en el mundo son tan representativos de una ciudad y un Estado como el famoso Gran Café de la Parroquia en el Puerto de Veracruz.
Este es un lugar de especial convivencia, donde se sirve comida y se pueden además admirar las grandes cafeteras que lo adornan, las canillas, el cafecito "sopado", la champolade guanábana, lasmichas y los huevos tirados.
RECETA TIPICA EN EL ESTADO DE VERACRUZ DE CAMARONES A LA VERACRUZANA:
Ingredientes:
Aceite de oliva 1 cucharada
Ajo, dientes picados bien pequeños 4-5
Cebolla blanca mediana 1/2
Camarones medianos, pelados, limpios, sin cocinar 500 g
Cebollitas de cambray medianas 4
Chile jalapeño picado 1/4 taza
Chile serrano fresco, sin semillas, picado bien finito 1/2Ralladura de cáscara de naranja 1 cucharada
Hojas de tomillo fresco 1 cucharadita
4 jitomates cocidos picados.
Procedimiento:
En un sartén calentar el aceite a fuego medio alto. Sofreír los camarones para sólo darles color y sacarlos aparte, Luego en ese mismo aceite sofreír los ajos y las cebollas en aceite por varios minutos yluego vaciar las cebollitas de cambray, el chile, la cáscara de naranja y el tomillo por 1-2 minutos, revolviendo frecuentemente.
Agregar los jitomates. Dejar que hierva, reducir el fuego y dejar cocinar sin tapar durante 5 minutos, agregar los camarones, revolver ocasionalmente, salpimientar al gusto. Dejar 5 minutos más y servir.
Comida Típica de Chihuahua
Puede suponerse que la cocinamestiza de Chihuahua se sustentó originalmente en el conocimiento culinario de los hombres rudos que se atrevieron a llegar a estos territorios. Durante muchos años, los mineros, los arrieros y los vaqueros tuvieron que arreglárselas en la cocina sin la sabiduría y la experiencia de las mujeres. El ciclo agrícola en todo el territorio de Chihuahua es de tiempo reducido y de esta condición se derivala segunda característica determinante en la cocina del Estado: la necesidad de aprovechar los cortos períodos de cosecha para preservar y almacenar alimentos.Desde tiempos remotos el chihuahuense aprendió a deshidratar, a secar los granos, los vegetales, las frutas e incluso las carnes.En este proceso además de que se garantizaba la existencia de alimentos para la temporada de frío o para...
Veracruz el Estado que lo tiene todo, le ofrece una gastronomía de primer nivel, es uno de los estados con mayor tradición culinaria y cada una de las regiones que lo integran tiene su toque especial. La cocina veracruzana tiene todo un abanico de posibilidades complaciente para cualquier paladar ya que está condimentada con las especias más naturales y originales.Muestra de ello son los platillos provenientes del mar como el pescado en escabeche, los pulpos en su tinta, el arroz blanco, las empanadas de camarón, los pescaditos fritos, el chilpachole y el afamado Huachinango a la Veracruzana.
Las ciudades cuya tradición gastronómica han cobrado fama incluso internacional son; Orizaba, Córdoba, algunas costeras como Tuxpan, Nautla y Tecolutla, por mencionarsolo algunas. No solo sus bellezas naturales, si no su gran riqueza gastronómica, un día aquí sería incompleto sin degustar de una rica mojarra al chile - limón acompañada con malanga y yuca.
La gastronomía que presume Costa Esmeralda es exquisita también, rica en sabor y sazón. Cualquier cantidad de mariscos y pescados en toda su variedad y tipo son suculentos y de deleite incomparable. Elzacahuil, tamal hecho de carne de puerco y envuelto en hoja de plátano, le dejará sin duda asombrado. Podrá también deleitarse con unas deliciosas empanadas y otros platillos de la región, que sin duda están para chuparse los dedos.
El café de esta zona es de un sabor incomparable y aromático, no por nada presume de ser exportado a muchos países y ser de los mejores en el mundo entero. Y yaque hablamos de café, no podemos dejar de mencionar que pocos lugares en el mundo son tan representativos de una ciudad y un Estado como el famoso Gran Café de la Parroquia en el Puerto de Veracruz.
Este es un lugar de especial convivencia, donde se sirve comida y se pueden además admirar las grandes cafeteras que lo adornan, las canillas, el cafecito "sopado", la champolade guanábana, lasmichas y los huevos tirados.
RECETA TIPICA EN EL ESTADO DE VERACRUZ DE CAMARONES A LA VERACRUZANA:
Ingredientes:
Aceite de oliva 1 cucharada
Ajo, dientes picados bien pequeños 4-5
Cebolla blanca mediana 1/2
Camarones medianos, pelados, limpios, sin cocinar 500 g
Cebollitas de cambray medianas 4
Chile jalapeño picado 1/4 taza
Chile serrano fresco, sin semillas, picado bien finito 1/2Ralladura de cáscara de naranja 1 cucharada
Hojas de tomillo fresco 1 cucharadita
4 jitomates cocidos picados.
Procedimiento:
En un sartén calentar el aceite a fuego medio alto. Sofreír los camarones para sólo darles color y sacarlos aparte, Luego en ese mismo aceite sofreír los ajos y las cebollas en aceite por varios minutos yluego vaciar las cebollitas de cambray, el chile, la cáscara de naranja y el tomillo por 1-2 minutos, revolviendo frecuentemente.
Agregar los jitomates. Dejar que hierva, reducir el fuego y dejar cocinar sin tapar durante 5 minutos, agregar los camarones, revolver ocasionalmente, salpimientar al gusto. Dejar 5 minutos más y servir.
Comida Típica de Chihuahua
Puede suponerse que la cocinamestiza de Chihuahua se sustentó originalmente en el conocimiento culinario de los hombres rudos que se atrevieron a llegar a estos territorios. Durante muchos años, los mineros, los arrieros y los vaqueros tuvieron que arreglárselas en la cocina sin la sabiduría y la experiencia de las mujeres. El ciclo agrícola en todo el territorio de Chihuahua es de tiempo reducido y de esta condición se derivala segunda característica determinante en la cocina del Estado: la necesidad de aprovechar los cortos períodos de cosecha para preservar y almacenar alimentos.Desde tiempos remotos el chihuahuense aprendió a deshidratar, a secar los granos, los vegetales, las frutas e incluso las carnes.En este proceso además de que se garantizaba la existencia de alimentos para la temporada de frío o para...
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