lipidoos

INTRODUCCIÓN
Los diversos grupos de sustancia orgánicas conocidas como lípidos tiene una fundamental importancia en el metabolismo de los organismos vivos. En estos, los lípidos pueden presentarse como sustancias de reserva de composición variable en función de factores tales como la alimentación o el clima, o si bien en forma de grasas protoplasmáticas, que presentan una estructura molecularfija en cada especie y en cada ubicación dentro de un organismo. Los lípidos se conocen como biomoléculas orgánicas que pueden extraerse d los tejidos mediante disolventes no polares del tipo del éter, el cloroformo o el benceno. Algunas sustancias clasificadas como lípidos poseen una intensa actividad biológica, entre ellas se encuentran diversas hormonas y vitaminas. Los lípidos se considerancompuesto de gran importancia bioquímica, ya que desempeñan grandes funciones como la liberación y reserva de energía química, proveen una barrera hidrofóbica que permite la compartimentalización del contenido acuoso de las células y estructuras sub-celulares. Este grupo de sustancias orgánicas llevan a cabo funciones en el organismo, por ejemple, algunas vitaminas liposolubles tienen funcionesreguladoras o como coenzimas; las prostaglandinas y hormonas esteroideas juegan papeles mayores en el control de la homeostasis del organismo. Las propiedades de los lípidos derivan de la naturaleza hidrocarbonada de la porción principal de su estructura. Los lípidos presentan como características comunes una relativa insolubilidad en agua y por lo tanto un grado notable de solubilidad en losmencionados disolventes apolares (éter, cloroformo, benceno). Por otra parte es también común el hecho de que forman parte o se derivan de la materia viva. Cabe destacar que los lípidos están divididos en simples, en cuanto a su composición química se refiere, son esteres de los ácidos grasos superiores con la glicerina, es decir, compuestos en los que se enlazan los hidrógenos del grupo carboxilo de losácidos con los grupos hidroxilo de la glicerina y los complejos, estos engloban numerosas categorías de sustancias grasas de todo tipo. Se distinguen así, por ejemple, las ceras, esteres de ácidos grasos con alcoholes monovalentes de elevado peso molecular. Son sustancias solidas que por sus consistencias y su práctica total insolubilidad en agua actúan como impermeabilizantes de la piel.MATERIALES Y METODOLOGÍA
I. SOLUBILIDAD DE LAS GRASAS.
Se colocaron en 4 tubos de ensayo agua, etanol, cloroformo y por último éter dietilico, rotulados cada uno respectivamente, a los cuales se les añadieron 5 gotas de aceite de maíz, y se observó la solubilidad del aceite en los diferentes compuesto que fue vertieron.
II. LA PRUEBA DE ACROLEINA.
Se colocaron 3 gotas de glicerol en un tubo de ensayoy se agregaron unos cristales de bisulfato de potasio. Se le aplicó calor cuidadosamente y se olfateó el tubo contenido del tubo.
Este procedimiento fue repetido pero con un poco de sebo y bisulfato de potasio.
III. SAPONIFICACIÓN.
En un beaker de 100ml se agregaron 2,0529 g de sebo, se le añadieron 10ml de la solución etanolica de KOH. Se colocó sobre el beaker un vidrio de reloj con hielehasta que todo el sebo estuvo disuelto y hasta que unas gotas de la solución no formaran glóbulos de grasa. Luego se le retiró el vidrio de reloj y se calentó la solución para evaporar el etanol, el jabón se solidificó como una masa gelatinosa y en este punto se le agregaron 20 ml de agua se calentó para disolver el jabón.
IV. PROPIEDADES DEL JABÓN.
1. Efecto de una Sal
Se colocaron 10 ml de lasolución jabonosa en un beaker pequeño y cristales de cloruro de sodio poco a poco hasta que la solución quedó saturada de sal.

2. Formación de Ácidos Grasos
Se le agregaron varias gotas de acido clorhídrico a 5ml de la solución jabonosa y se observó lo ocurrido.
3. Jabones insolubles
a. En 2 tubos de ensayo se colocaron 1 ml de la solución jabonosa y 5 ml de agua respectivamente. En el...