lipidos en el deporte

• Son un extenso grupo de sustancias diferentes
que se caracterizan por ser insolubles en agua,
que cumplen numerosas funciones en nuestro
cuerpo (fuente y reserva energética,
protección de órganos vitales, aislante
térmico, transporte de vitaminas liposolubles,
etc.).

• Es común encontrar en el cuerpo humano 3
tipos de lípidos: los triglicéridos, los
fosfolípidos y los esteroles. Enlos alimentos se
encuentran en forma de aceites (líquidos a
temperatura ambiente) y grasas (sólidas a
temperatura ambiente).

• Los triglicéridos (también llamados
triacilgliceroles, TG) es la forma en la que
nuestro cuerpo almacena los lípidos; son una
molécula que consta de 3 ácidos grasos (AG)
unidos a un glicerol. La mayoría de los lípidos
que ingerimos se encuentran en esta forma•  En general, los TG se clasifican según: a) la
longitud de la cadena de carbonos de los
ácidos grasos, b) su nivel de saturación (tipos
de enlace entre los átomos de carbono de los
AG), c) su forma (configuración ciso trans).

• Los fosfolípidos son un tipo de lípido en los
que un ácido graso se combina con otro
compuesto que contiene fosfato. A diferencia
de los otros lípidos, sepueden disolver en
agua.

• Los esteroles son un tipo de lípido que se
encuentra en alimentos tanto de origen
animal como vegetal, y también se producen
en el organismo, pero su estructura en forma
de anillo es muy diferente de la de los TG o los
fosfolípidos. El colesterol es uno de los
esteroles más comunes en nuestra dieta.

GRASAS Y ACEITES (LIPIDOS)
Son un extenso grupo debiomoléculas cuya característica
principal es su insolubilidad en agua y solubilidad en solventes
orgánicos. Son fuentes concentradas de energía y vehículo de
vitaminas liposolubles. Constituyen fuente de los ácidos
grasos esenciales, que no pueden ser formados en nuestro
cuerpo, pero están presentes como parte de las grasas
insaturadas en los aceites vegetales.

Fuente importante de lípidostenemos las frutas secas, leche entera y sus derivados,
aceites y carnes.

Clasificación según su función biológica
 De deposito: tejido subcutáneo, medula ósea y grasa de órganos en general.

 Estructurales: P-lípidos, Glicolipidos, Esteroles
Funciones de los lípidos
 Formación de hormonas
 Eficaces aportadores de energía
 Vehículo de vitaminas liposolubles
 Aportadores de ácidosgrasos esenciales
 Componentes estructurales de membranas
 Componentes de la membrana celular

Funciones de los lípidos
 Reconocimiento celular
 Especificidad de la especie e inmunidad
 Aumentan el sabor sapido
 Producen sensación de saciedad

Ácidos grasos esenciales
Alfa-linolenico (W3) u OMEGA3, se ubica en la retina, cerebro, espermios,etc. Fuentes:
aceites de soya, pescados ymariscos, leche humana, algas, etc.

Linoléico (W6) u OMEGA6, componente de muchos tejidos y membranas. Fuentes: aceites
vegetales, carne, hígado, yema de huevo, cerebro, leche humana

Vitaminas
Liposolubles

A

D

E

K

Función

Fuente

Crecimiento,
hidratación de la piel,
mucosas, pelo,
dientes y huesos,
visión, antioxidante
natural

Hígado, yema de huevo,
lácteos,zanahorias,
espinacas brócoli,
lechuga, damascos,
duraznos, melones

Metabolismo del
calcio y el fósforo

Hígado, yema de huevo,
lácteos, germen de trigo,
luz solar

Antioxidante natural,
estabilización de las
membranas
celulares, protege los
ácidos grasos

Aceites vegetales, yema
de huevo, hígado, panes
integrales, legumbres
verdes, frutos secos,
vegetales de hojas verdesCoagulación
sanguínea

Harinas de pescado,
hígado de cerdo, coles
espinacas.

INTRODUCCIÓN
• AYUDAS ERGOGÉNICAS
• Desde el punto de vista literal “produce trabajo” o “tiende
a incrementar el trabajo”.
• Una ayuda ergogénica será cualquier tipo de sustancia
(alimento, nutriente o droga) o bien una ayuda externa
que se ingiere, inyecta o aplica con la finalidad de mejorar
el...