lipogenesis

¿Qué hacemos con las grasas?
Diariamente consumimos una gran variedad de alimentos para tener energía para realizar las actividades que nos llevaran desde que nos levantamos hasta que nos acostamos. De estos alimentos nuestro cuerpo extrae, deshecha lo que no necesita y se queda con lo que sí; proteínas, carbohidratos y lípidos. Los lípidos o grasas son por lo que toda la gente se preocupa, sisubirá de peso, le harán daño, etc. Esta es una reacción normal pues a pesar de que los lípidos son una gran fuente de almacenamiento de energía en grandes concentraciones pueden causar situaciones dañinas para la salud. Sin embargo lo que mucha gente no sabe es que son de gran importancia para varios procesos indispensables en el cuerpo. Por eso en este ensayo se presentara que es un lípido,los lípidos en la dieta, su proceso de digestión y absorción, enzimas, hormonas y ácidos biliares en este proceso, lipolisis y lipogenesis.
Los lípidos son un grupo de compuestos heterogéneo, que incluye grasas, aceites, esteroides, ceras, compuestos relacionados por sus propiedades físicas: relativamente insolubles en agua y solubles en solventes no polares. Los lípidos los obtenemos por mediode la dieta y se almacenan en el cuerpo en forma de tejido adiposo donde cumplen varias funciones y son ocupados en la síntesis de varias sustancias.
Principalmente en la dieta obtenemos tres tipos de lípidos; grasas neutras que se ingieren cuando comemos aceites o mantecas con que preparan los alimentos o bien cuando comemos nueces, avellanas, cacahuates, etc. entre otros, los fosfolípidoslos ingerimos cuando comemos alimentos formados por células, como la carne, y el colesterol que se encuentra en los huevos, la leche, los “gorditos” de carne, etc. Siendo en la dieta más común bajo la forma de fosfolípidos, triacilgliceridos y colesterol
Una vez que los lípidos son ingeridos, desde que llegan al estómago empiezan a ser digeridos y absorbidos gracias a la acción de las enzimas,hormas digestivas y de sales y ácidos biliares. Las enzimas principales encargadas de degradar los lípidos ingeridos para poder ser absorbidos son la lipasa lingual, gástrica y pancreática que actúan sobre los triacilgliceridos hidrolizando los enlaces para separar los ácidos grasos, la colesterol esterasa que agrega un radical éster al colesterol esterificándolo, y la fosfolipasa A2 que liberael ácido graso de los fosfolípidos.
Pero estas enzimas no actuarían si no fuera por la orden de las hormonas digestivas. La colecistocinina, libreada como respuesta a la distención del bulbo duodenal por los alimentos, estimula al páncreas a secretar jugo rico en enzimas, dilata el esfínter de Oddi y contrae la vesícula biliar vaciando la bilis al duodeno. La secretina que actúa sobre elpáncreas para que libere un jugo rico en bicarbonato que neutraliza la acidez proveniente del estómago. Y la Acetil colina, que así mismo, estimula la secreción pancreática.
Ya se mencionó que una de las característica de los lípidos es su insolubilidad en agua por lo que para ser absorbidos requieren de un agente emulsificante que les permita la solubilidad en agua. Los ácidos biliares son moléculasantipáticas sintetizadas en el hígado a partir de colesterol, que tienen esta tarea. Estos ácidos son el taurocólico, glicocólico, tauroquenodesoxicólico y glicoquenodesoxicólico, que una vez sintetizados forman parte de la bilis y son almacenados en la vesícula. Por acción de las enzimas ya mencionadas estos ácidos pasan al enterocito junto con los lípidos digeridos y el colesterolesterificado, en donde, los ácidos grasos de 10 carbonos o menos siguen la vía porta para llegar al hígado. Los ácidos grasos de cadena larga son utilizados por la maquinaria metabólica para sintetizar triacilglicéridos con las características humanas.

Estos triglicéridos sintetizados en el enterocito, juntamente con el colesterol esterificado, son “empaquetados” en quilomicrones con una monocapa de...