Lo Minerales

Los minerales
Los Minerales son elementos químicos imprescindibles para el normal funcionamiento metabólico. El agua circula entre los distintos compartimentos corporales llevando electrolitos, queson partículas minerales en solución. Tanto los cambios internos como el equilibrio acuoso dependen de su concentración y distribución. Aproximadamente el 4 % del peso corporal está compuesto por 22elementos llamados Minerales.

Valor nutricional
Desempeñan un papel importantísimo en el organismo, ya que son necesarios para la elaboración de tejidos, síntesis de hormonas y en la mayor parte delas reacciones químicas en las que intervienen los enzimas. El uso de los minerales con fines terapéuticos se llama oligoterapia.

Origen
Los minerales que constituyen la corteza terrestre se forman portres procesos distintos:
Por precipitación
Se forman minerales por cristalización de los componentes de una disolución acuosa. Así se forma el yeso y la halita.
Por solidificación
Algunos mineralesse forman cuando el magma se va enfriando lentamente en el interior de la Tierra o cuando sale a la superficie en forma de lava. Así se forman minerales como el cuarzo, el feldespato y la mica queconstituyen el granito o el mineral olivino.
Por sublimación
Algunos minerales se forman directamente a partir de un gas. Así en las zonas volcánicas existen orificios (fumarolas volcánicas) de los quesalen gases sulfurosos, a partir de los cuáles se originan cristales de azufre.




Uso en la cocina
Mineral
Alimentos que lo contienen
Sodio
Sal marina, apio, aceitunas, verduras, carne, anacardos,garbanzos, alimentos procesados.
Potasio
Cereales, fruta, verduras, aguacate, ciruelas, frutos secos, cereales integrales.
Calcio
Leche, queso, cereales, verduras, semillas de sésamo, kelp, f. secos.Fósforo
Proteína animal, huevos, semillas y frutas.
Hierro
Carne, hígado, cereales integrales, fruta, pasas de albaricoque, yema de huevo, lentejas, levadura.
Zinc
Germen de trigo, calabaza, semillas...