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hmkklhlihh mogdesb sbhyrshb rdh TEMA: COAGULACION , PRECIPITACION Y OTRAS REACCIONES DE LAS DE LAS PROTEINAS

1) Coloquemos en un tubo de ensayo un poco de clara de huevo y calentemos. seobserva una solidificación acompañada por una alteración de partícula coloidal o micela. Este fénomeno es irreversible.
Por consiguiente: LAS PROTEINAS COAGULAN POR CALOR

2) Coloca una pequeñacantidad de clara en otro tubo de ensayo, y agrega alcohol 95° ¿Qué observas?
¿Qué conclusión te permite extraer la experiencia?

3) Coloca en un tubo de ensayo un poco de clara de huevo yagrega gota a gota una solución de sulfato de cobre. Observarás una precipitación .Prueba agregarle agua ¿se disuelve?

Por consiguiente: LAS SALES DE LOS METALES PESADOS COAGULAN LAS PROTEINAS.4) Coloca en un tubo de ensajo clara de huevo y agregale ácido nitrico concentrado .Observaras un anillo blanco de albumina coagulada .Hagamos hervir un minuto . El precipitado se vuelveamarillo y se disuelve en parte , coloreando el líquido .Agregamos amoníaco o hidróxido de sodio hasta reacción alcalina .El amarillo vira al anaranjado . Esta reacción es debida a formación denitroderivados.
4) Coloquemos en un tubo de ensayo un poco de clara de huevo y agregamos 1 ml. de solución de hidroxido de sodio y una gota de sulfato de cobre al 1% .Se produce una coloración violeta o rosada, segun la proteína .Esta reacción se conoce como reacción de biuret.




TRABAJO PRACTICO N° 2
TEMA: ENZIMAS
MODIFICACION DE LA ACTIVIDAD ENZIMATICA SEGUN LA ACIDEZ DEL MEDIO
1)Trituramos un trozo de zanahoria y añadir 5 ml de solución reguladora de pH 7 para extraer la enzima del tejido vegetal .
2) Luego filtramos y obtemos el líquido que colocaremos en 3 tubos de ensayos.
3) Alprimer tubo le colocamos 1ml del filtrado y le añadimos 1ml de Na(OH) 0,1 Molar, al segundo le colocamos 1ml del filtrado y le añadimos 1ml de HCL 0,1 Molar y en el tercero sólo colocamos 2ml...