Los cultivos perdidos de los incas

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LOS CULTIVOS PERDIDOS DE LOS INCAS

Prólogo
“Los Cultivos Perdidos de los Incas” es un volumen fascinante y
de fácil lectura. Sus páginas contienen información atractiva y detallada
acerca de más de 30 diferentes cultivos Incas, que prometen seguir los pasos
de la papa y convertirse en una importante contribución como provisión
alimenticia del mundo entero.
Algunos de estosalimentos, a los que no se les ha prestado la
debida atención, ofrecen ventajas especiales para los países en vías de
desarrollo, tales como alta calidad nutricional y excelente rendimiento.
Muchos se adaptan a otras latitudes.
Este libro incluye varias fotos a color de estos cultivos y describe
las experiencias que los autores han tenido al cultivarlos, probarlos y
prepararlos de varias maneras.Además es de interés tanto para los
gastrónomos como para los golosos, así como para jardineros, botánicos,
agricultores y especialistas agrícolas de los países en vías de desarrollo.
Por estos motivos y, dado que no existía una versión en español, la
Asociación de Gremios Productores Agroexportadores del Perú – AGAP –
ha considerado oportuno traducirlo.
Queremos agradecer la desinteresadacolaboración de Virginia
Patiño van Oordt de León, César Marcovich, María del Carmen Shiguiyama
de Kurtovic, Franjo Kurtovic Díaz, Marta Collazos y Patricia Lorenzoni de
Mojovich, quienes hicieron posible esta publicación.
Esperamos que disfruten de su lectura.

Guillermo van Oordt P.
Presidente - AGAP

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LOS CULTIVOS PERDIDOS DE LOS INCAS

Cultivos Perdidos
de los
Incas

Plantaspoco conocidas
de los Andes con
Promesa para Cultivo Universal

Informe de un Panel Ad Hoc del
Comité de Asesoría en Innovación de Tecnologías
Directorio de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo
Internacional
Consejo Nacional de Investigación

Imprenta de la Academia Nacional
Washington D.C. 1989

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LOS CULTIVOS PERDIDOS DE LOS INCAS

NOTA: El proyecto materia de este informefue aprobado por la Junta de
Gobernadores del Consejo Nacional de Investigación, cuyos miembros
pertenecen a los consejos de la Academia Nacional de Ciencias, la
Academia Nacional de Ingeniería y el Instituto de Medicina. Los miembros
del comité, responsable de este informe fueron escogidos por su
competencia especial y relacionados para conseguir un equilibrio adecuado.
Este informe ha sidorevisado por un grupo conformado por personas que
no son los autores, de acuerdo a los procedimientos aprobados por un
Comité Revisor del Informe, conformado por miembros de la Academia
Nacional de Ciencias, la Academia Nacional de Ingeniería y el Instituto de
Medicina.
La Academia Nacional de Ciencias es una sociedad privada, sin fines de
lucro, perpetua, conformada por distinguidoseruditos, comprometidos con
la investigación científica y de ingeniería, dedicados al fomento de la
ciencia y la tecnología y a su uso para el bienestar en general. Gracias a la
autoridad que el Congreso otorgó en el año 1863 a la Academia, ésta tiene
un mandato que la obliga a asesorar al gobierno federal sobre asuntos
científicos y técnicos. El Dr. Frank Press es el presidente de la AcademiaNacional de Ciencias.
La Academia Nacional de Ingeniería fue creada en 1964, bajo el capítulo de
la Academia Nacional de Ciencias, como una organización paralela
conformada por destacados ingenieros. Es autónoma en su administración y
en la selección de sus miembros, compartiendo con la Academia Nacional
de Ciencias, la responsabilidad de asesorar al gobierno federal. La
Academia Nacional deIngeniería también patrocina programas de
ingeniería dirigidos a alcanzar las necesidades nacionales, alienta la
educación y la investigación y reconoce los logros más importantes de los
ingenieros. El Dr. Robert M. White es presidente de la Academia Nacional
de Ingeniería.
El Instituto de Medicina fue establecido en 1970 por la Academia Nacional
de Ciencias, para asegurar los servicios de...