los hongos

Las Enzimas

Proteínas producidas por las células vivas, también llamadas catalizadores orgánicos; son sustancias químicas casi siempre de naturaleza proteica, de origen vegetal o animal.

Sonproteínas muy especializadas, puesto que estas sustancias en secuencia orgánicas, catalizan los centenares de reacciones escalonadas mediante la degradación de moléculas de los principios nutritivos.Estos biocatalizadores aceleran las reacciones, aunque no participan en ellas y por consiguiente no se gastan.
Generalmente, las encimas se nombran añadiendo la terminación “Asa” a la raíz delnombre de la sustancia en que actúan.

La velocidad de las reacciones enzimaticas dependen de la concentración de las enzimas, de la concentración de sustrato (hasta un límite), de la temperatura y deel HP del medio.

Particularidades.
Hay enzimas que necesitan la participación de los oros compuestos químicos no proteicos, denominados cofactores, para poder actuar como enzimas.
Estos compuestospueden ser el grupo prostético, como por ejemplo, el grupo Hemo de la Hemoglobina, o la coenzima A. sin el factor se le llama a la otra parte Apoenzima, y al complejo Enzima – Cofactor, Homoenzima.Función de las Enzimas.
En su estructura se entrelazan y pliegan una o más cadenas polipepticas, que aportan un pequeño grupo de aminoácidos para formar el sitio activo, o lugar donde se adhiere elsustrato y donde se realiza la reacción. Una enzima y un sustrato no llegan a adherirse si sus formas no encajan con la exactitud. Cuando los productos se liberan, las enzimas vuelven a unirse con unnuevo sustrato.
Como actúa una enzima.
En toda reacción enzimatica intervienen la enzima y el sustrato (sustancia sobre la que actúa una enzima), estas unidas se descomponen y forman la enzimalibre y los productos de reacción.
Cada enzima posee un PH óptimo y una característica específica para los sustratos sobre los que actúa.

Clasificación de las Enzimas
A las enzimas se les...