Los Miserables
Páginas: 6 (1435 palabras)
Publicado: 30 de octubre de 2012
Tema: Agroindustrias San Isidro S.A
Integrantes: Sing Mansilla, Salcedo Huamani y Ninasaume
Grado: 5º
SECCION: “E”
Profesor: Tasayco
Colegio:
HISTORIA:
Agroindustrias San Isidro S. A. (ASISA), remonta sus inicios de experiencia campesina desde la época colonial y republicana. En las décadas anteriores a los 70’s eran los terratenientes quienes dominaban la explotaciónagropecuaria en todo el país, así, en la costa se encontraban concentradas las Haciendas que dominaban los valles, cuyos propietarios poseían grandes extensiones de terreno de cultivo teniendo plantaciones de frutales, leguminosas, hortalizas, además de la crianza de ganado vacuno, equino, porcino, ovino, etc.
Con la promulgación del Decreto Ley 17716 o Ley de Reforma Agraria, mediante el cual seexpropia los terrenos a los antiguos propietarios y se entrega el manejo a las Cooperativas Agrarias conformadas por los obreros de dicha hacienda (la tierra es para quien la trabaja), en el año 1973 se agrupan 04 fundos a la llamada Cooperativa Agraria de Usuarios (CAU) “Unión Campesina” con una extensión de aproximadamente 800 hectáreas, iniciando así un nuevo sistema de administración de laproducción, además del establo ganadero que en aquel entonces se inicia con un promedio de 300 vacas.
Durante más de 20 años, entre buenas producciones y colapsos, se mantiene operativo este sistema iniciado por el gobierno militar del Gral. Juan Velasco Alvarado, y que a diferencia de las otras cooperativas del Valle de Cañete, sobrevivía a duras penas. Sin embargo, las condiciones adversas que elsistema financiero impuso a todas las empresas cooperativas del país, debido al inoperante manejo de los créditos, hizo que se inicie una nueva corriente de transformación agraria, la parcelación de las tierras.
La parcelación de los terrenos de la CAU Unión Campesina, se realiza al igual que en la mayoría de las cooperativas de la Costa. Cada socio recibe en promedio 5 hectáreas de terrenoagrícola, a título personal, quedando solo el establo, el taller, la maquinaria agrícola, la balanza y las construcciones como único capital que posteriormente dará inicio a la actual empresa AGROINDUSTRIAS SAN ISIDRO SOCIEDAD ANÓNIMA (ASISA) a partir del año 1,995 hasta la actualidad.
LECHE NORMALIZADA EN GRASA
La leche desnatada y la nata se obtienen a través de la fábrica de leche. En ella serealizan todos los controles correspondientes: la muestra inicial de leche de las cisternas, seguimiento de los silos pulmón y controles durante el proceso de desnatado, normalización y almacenamiento.
Una vez obtenida la leche desnatada, se normaliza al nivel de materia grasa correspondiente según recetas y ya está lista para la fabricación de los yogures pasteurizados después de la fermentacióny Yosport.
ADICIÓN DE INGREDIENTES Y ALMACENAMIENTO DE MEZCLAS NORMALIZADAS
El resto de ingredientes correspondientes se añaden según cada una de las recetas. El azúcar dispone de un silo especial para su almacenamiento y dosificación directa de forma automática. El resto de ingredientes son pesados y dosificados de forma manual en el equipo de mezclado. Las mezclas normalizadas se mantienena una temperatura máxima de 10 °C hasta su procesado.
Todos los equipos, líneas y silos, siguen procesos de limpieza establecidos mediante su planta C.I.P., cuyas concentraciones de limpieza son controladas automáticamente mediante sondas y diariamente por nuestro departamento de Control de Calidad.
PROCESO TÉRMICO: PASTEURIZACION 1
El proceso térmico aplicado es una pasteurización parala eliminación de toda la flora patógena. De esta forma se facilita el crecimiento de las bacterias que posteriormente se inocularán para fermentar la leche.
Los procesos de pasterización se mantienen bajo control mediante los registros e indicadores en continuo, complementado por el autocontrol de los operadores y las inspecciones de Control de Calidad.
ADICIÓN DIRECTA DE FERMENTOS
La...
Integrantes: Sing Mansilla, Salcedo Huamani y Ninasaume
Grado: 5º
SECCION: “E”
Profesor: Tasayco
Colegio:
HISTORIA:
Agroindustrias San Isidro S. A. (ASISA), remonta sus inicios de experiencia campesina desde la época colonial y republicana. En las décadas anteriores a los 70’s eran los terratenientes quienes dominaban la explotaciónagropecuaria en todo el país, así, en la costa se encontraban concentradas las Haciendas que dominaban los valles, cuyos propietarios poseían grandes extensiones de terreno de cultivo teniendo plantaciones de frutales, leguminosas, hortalizas, además de la crianza de ganado vacuno, equino, porcino, ovino, etc.
Con la promulgación del Decreto Ley 17716 o Ley de Reforma Agraria, mediante el cual seexpropia los terrenos a los antiguos propietarios y se entrega el manejo a las Cooperativas Agrarias conformadas por los obreros de dicha hacienda (la tierra es para quien la trabaja), en el año 1973 se agrupan 04 fundos a la llamada Cooperativa Agraria de Usuarios (CAU) “Unión Campesina” con una extensión de aproximadamente 800 hectáreas, iniciando así un nuevo sistema de administración de laproducción, además del establo ganadero que en aquel entonces se inicia con un promedio de 300 vacas.
Durante más de 20 años, entre buenas producciones y colapsos, se mantiene operativo este sistema iniciado por el gobierno militar del Gral. Juan Velasco Alvarado, y que a diferencia de las otras cooperativas del Valle de Cañete, sobrevivía a duras penas. Sin embargo, las condiciones adversas que elsistema financiero impuso a todas las empresas cooperativas del país, debido al inoperante manejo de los créditos, hizo que se inicie una nueva corriente de transformación agraria, la parcelación de las tierras.
La parcelación de los terrenos de la CAU Unión Campesina, se realiza al igual que en la mayoría de las cooperativas de la Costa. Cada socio recibe en promedio 5 hectáreas de terrenoagrícola, a título personal, quedando solo el establo, el taller, la maquinaria agrícola, la balanza y las construcciones como único capital que posteriormente dará inicio a la actual empresa AGROINDUSTRIAS SAN ISIDRO SOCIEDAD ANÓNIMA (ASISA) a partir del año 1,995 hasta la actualidad.
LECHE NORMALIZADA EN GRASA
La leche desnatada y la nata se obtienen a través de la fábrica de leche. En ella serealizan todos los controles correspondientes: la muestra inicial de leche de las cisternas, seguimiento de los silos pulmón y controles durante el proceso de desnatado, normalización y almacenamiento.
Una vez obtenida la leche desnatada, se normaliza al nivel de materia grasa correspondiente según recetas y ya está lista para la fabricación de los yogures pasteurizados después de la fermentacióny Yosport.
ADICIÓN DE INGREDIENTES Y ALMACENAMIENTO DE MEZCLAS NORMALIZADAS
El resto de ingredientes correspondientes se añaden según cada una de las recetas. El azúcar dispone de un silo especial para su almacenamiento y dosificación directa de forma automática. El resto de ingredientes son pesados y dosificados de forma manual en el equipo de mezclado. Las mezclas normalizadas se mantienena una temperatura máxima de 10 °C hasta su procesado.
Todos los equipos, líneas y silos, siguen procesos de limpieza establecidos mediante su planta C.I.P., cuyas concentraciones de limpieza son controladas automáticamente mediante sondas y diariamente por nuestro departamento de Control de Calidad.
PROCESO TÉRMICO: PASTEURIZACION 1
El proceso térmico aplicado es una pasteurización parala eliminación de toda la flora patógena. De esta forma se facilita el crecimiento de las bacterias que posteriormente se inocularán para fermentar la leche.
Los procesos de pasterización se mantienen bajo control mediante los registros e indicadores en continuo, complementado por el autocontrol de los operadores y las inspecciones de Control de Calidad.
ADICIÓN DIRECTA DE FERMENTOS
La...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.