los pecados capitales de las universidades latinoamericanas

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
ESCUELA DE INGENIERÍA ZOOTÉCNICA

“UTILIZACIÓN DE DIFERENTES NIVELES DE PALMISTE MÁS LA
ADICIÓN DE ENZIMAS EXOGENAS EN CRIA Y ACABADO
EN POLLOS DE CEBA”

TESIS DE GRADO
Previa la obtención del titulo de:
INGENIERO ZOOTECNISTA

AUTOR
ABRAHAN TEOFILO MOYANO VERDESOTO

Riobamba – Ecuador
2010

CONTENIDOPág.
Resumen
Abstract
Lista de Cuadros
Lista de Gráficos
Lista de Anexos

v
vi
vii
viii
ix

I.

INTRODUCCIÓN ............................................................................................ 1

II.

REVISION DE LITERATURA ........................................................................ 16
A. EL POLLO BROILER

16

1. Descripción

16

2. Alojamiento yequipo

17

3. Crianza

17

4. Iluminación

17

5. Agua

18

6. Enfermedades y su prevención

18

7. Comercialización

18

8. Recomendaciones generales

18

9. Labores semanales más importantes

19

10. Producción de carne/Composición de la canal

19

B. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

20

1. Importancia

20

2. Nutrientes

20

3. Particularidades

21

4.Requerimientos nutricionales

21

a. Agua

22

b. Carbohidratos

23

c. Lípidos

23

d. Proteínas

24

e. Energía

25

f.

Vitaminas

g. Minerales y oligoelementos

25
26

5. Requerimientos nutricionales específicos para las diferentes etapas
biológicas

27

6. Aditivos en los alimentos

27

C. TORTA DE PALMISTE

28

1. Generalidades

28

2.Composición nutricional

28

3. Usos de la torta de palmiste en la alimentación animal

30

4. Límites máximos de incorporación en aves

30

D. ENZIMAS EXOGENAS

31

1. Generalidades

31

2. Principales compuestos antinutricionales presentes en diversos
ingredientes proteicos

32

3. Viscosidad de la digesta en aves

32

4. Potencial enzimático

32

5. Producción deenzimas exógenas

33

6. Importancia del uso de enzimas

33

7. Uso de enzimas en las dietas para aves

33

8. Estudios realizados en aves con la utilización de enzimas exógenas

34

E. ESTUDIOS REALIZADOS EN BROILERS CON DIFERENTES
ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS
III.

35

MATERIALES Y MÉTODOS ......................................................................... 39
A.LOCALIZACIÓN Y DURACIÓN DEL EXPERIMENTO

39

B. UNIDADES EXPERIMENTALES

39

C. MATERIALES, EQUIPOS E INSTALACIONES

39

1. Materiales

39

2. Equipos

40

3. Instalaciones

40

D. TRATAMIENTOS Y DISEÑO EXPERIMENTAL

40

1. Esquema del experimento

40

2. Composición de las raciones experimentales

41

E. MEDICIONES EXPERIMENTALES

42

1. En el periodo de crecimiento(1 a 28 días de edad)

42

2. Periodo de engorde (28 a 49 días de edad)
3. Etapa total (1 a 49 días de edad)

43

4. Análisis económico

43

F. ANÁLISIS ESTADÍSTICOS Y PRUEBAS DE SIGNIFICANCIA

43

G. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

43

1. Descripción del experimento

43

2. Programa sanitario

44

H. METODOLOGÍA DE EVALUACIÓN

44

1. Peso corporal

44

2.Consumo de alimento

44

3. Conversión alimenticia

45

4. Índice de Eficiencia Europea

45

5. Rendimiento a la canal

45

6. Análisis Económico
IV.

42

45

RESULTADOS Y DISCUSIÓN...................................................................... 46
A. FASE INICIAL (1 A 28 DÍAS DE EDAD)

46

1. Pesos

46

2. Ganancia de peso

48

3. Consumo de alimento

514. Conversión alimenticia

51

5. Costo/Kg de ganancia de peso

54

6. Mortalidad

54

7. Índice de Eficiencia Europea (IEE)

56

B. ETAPA DE ACABADO

56

1. Pesos

59

2. Ganancia de peso

61

3. Consumo de alimento

63

4. Conversión alimenticia

63

5. Costo/Kg de ganancia de peso

64

6. Mortalidad

67

7. Índice de Eficiencia Europea (IEE)

67...