Maca O Cacao

PROCESAMIENTO Y EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS
CASO: MACA EN POLVO HACIA MERCADOS LATINOAMERICANOS

RESUMEN EJECUTIVO
CAPITULO UNO - INTRODUCCION
1

INTRODUCCIÓN ______________________________________________ 1

2

JUSTIFICACIÓN DEL TRABAJO DIRIGIDO ________________________ 1
2.1 ECONÓMICA ________________________________________________1
2.2SOCIAL_____________________________________________________2
CAPITULO DOS – OBJETIVOS Y ALCANCE

3

IDENTIFICACION DEL PROBLEMA_______________________________ 3

4

OBJETIVOS__________________________________________________3
4.1 OBJETIVO GENERAL _________________________________________3
4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS ____________________________________3

5ALCANCE____________________________________________________4
5.1 ÁMBITO GEOGRÁFICO _______________________________________4
5.2 INSTITUCIONES RELACIONADAS ______________________________6
CAPITULO TRES – MARCO PRÁCTICO

6

PRIMERA PARTE: PRODUCCIÓN ________________________________ 8
6.1 LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN EL MUNDO _____________________8
6.1.1

EVOLUCIÓN Y CRECIMIENTO EN EL MUNDO _____________________ 8

6.1.2

TENDENCIAS YPERSPECTIVAS DEL MERCADO DE PRODUCTOS
ORGÁNICOS.________________________________________________ 9

6.1.3

NORMAS INTERNACIONALES QUE RIGEN LA PRODUCCIÓN
ORGÁNICA MUNDIAL ________________________________________ 11

6.2 PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN BOLIVIA _________________________13
6.3 LA MACA __________________________________________________17
6.3.1

ORIGEN YLOCALIZACIÓN____________________________________ 18

6.3.2

NUTRIENTES MAYORES DE LA MACA __________________________ 19

6.3.3

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y VALOR NUTRICIONAL ________________ 20

6.3.4

PRINCIPALES VARIEDADES DE MACA EN BOLIVIA _______________ 22

1

PROCESAMIENTO Y EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS
CASO: MACA EN POLVO HACIA MERCADOS LATINOAMERICANOS

6.4 CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO DE LA MACA_________________22
CLIMAS Y SUELOS ________________________________________________ 22
ASPECTOS AEROTÉCNICOS ________________________________________ 22
PLAGAS Y ENFERMEDADES ________________________________________ 22
COSECHA________________________________________________________ 23
ESTACIONALIDAD DEL PRODUCTO __________________________________ 23
USOS___________________________________________________________ 23

6.5 COSECHA Y POST COSECHA _________________________________24
OPERACIONES BÁSICAS DE ACONDICIONAMIENTO ____________________ 24
RECOLECCIÓN ___________________________________________________ 24
SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN ______________________________________ 24
SECADO _________________________________________________________ 24
EMPAQUE_______________________________________________________ 25
ALMACENAMIENTO________________________________________________ 25
TRANSPORTE ____________________________________________________ 25

6.6 TRANSFORMACIÓN _________________________________________25
6.6.1
6.6.2

HARINA GELATINIZADA ______________________________________ 27

6.6.3

7

HARINA PRE-TOSTADA ______________________________________ 25
CÁPSULASDE MACA ________________________________________ 28

SEGUNDA PARTE: COMERCIALIZACIÓN INTERNACIONAL _________ 29
7.1 OFERTA DE CÁPSULAS DE MACA ____________________________29
7.1.1

PRODUCTOS SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS ______________ 29

7.1.2

PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES DE CÁPSULAS DE MACA __ 30

7.1.2.1
7.1.2.2
7.1.2.3
7.1.2.4
7.1.2.5

Exportaciones de cápsulas de macaArgentina _________________
Exportaciones de cápsulas de maca Chilena ___________________
Exportaciones de cápsulas de maca Colombiana________________
Exportaciones de cápsulas de maca Peruana __________________
Exportaciones de cápsulas de maca Boliviana __________________

30
31
32
33
38

7.2 DEMANDA DE CÁPSULAS DE MACA __________________________49
7.2.1

MERCADO POTENCIAL...