Macarrones

1. .
Macarrones
6 claras de huevo
1 pizca de sal
400 gramos de azúcar glass
250 gramos de almendras molidas
1 o 2 gotas de colorante vegetal (amarillo, rojo, café y verde)
Relleno
350 gramos deazúcar glass
240 gramos de mantequilla suavizada
1 cucharada de estracto de vainilla
2 cucharadas de crema para batir
1 cucharada de ralladura de limón amarillo
1 cucharada de pistachos triturados
1cucharada de cocoa en polvo
1 cucharada de mermelada de fresa

Modo de preparación
Preparación: 45min  ›  Cocción: 14min  ›  Tiempo extra: 30min reposando  ›  Listo en:1hora29min 
Macarrones
1. Coloca lasclaras en un tazón de metal y agrega 1 pizca de sal. Bate con batidora eléctrica hasta formar picos firmes (punto de turrón). Añade 1 cucharada de azúcar glass y sigue batiendo. Cierne sobre las clarasmitad del azúcar glass restante; bate a velocidad alta hasta que se vean bien brillosas. Cierne el resto del azúcar y bate de nuevo hasta integrar.
2. Envuelve las almendras molidas con unaespátula.
3. Divide la mezcla en cuatro tazones diferentes. Incorpora 1 o 2 gotas de colorante en cada tazón para tener masas de color rosa, amarillo, verde y café. (Es recomendable empezar con una cantidadpequeña de colorante y agregar más hasta alcanzar el color deseado).
4. Forra una charola con papel para hornear. Llena una manga pastelera con una de las mezclas y forma pequeños círculos de 2centímetros de diámetro. (Trabaja con la manga en una posición perpendicular a la charola para obtener mejores resultados). Repite el procedimiento con el resto de las mezclas, asegurándote de utilizar unamanga pastelera limpia para cada una.
5. Precalienta el horno a 170 °C. Deja reposar los macarrones durante 30 minutos, mientras preparas el relleno.
Relleno
6. Bate la mantequilla con una batidoraeléctrica hasta acremar. Agrega el azúcar glass y sigue batiendo hasta tener una mezcla homogénea. Incorpora la vainilla y la crema, y bate de nuevo hasta tener una consistencia ligera y esponjada.
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