Macronutrientes Y Micronutrients

Unidad Educativa Franciscana
“San Andrés”
Nombre: Christian Araujo
Curso: 3ro BGU “B”
Los Macronutrientes
Aportan energía y materiales básicos que el cuerpo necesita para crecer y cuidarse. Elcuerpo necesita 22 aminoácidos para fabricar proteínas, de los cuales 8 aminoácidos son esenciales, es decir, que deben obtenerse de la dieta. La calidad de las proteínas de los alimentos depende de lacantidad de aminoácidos que contienen. De esta manera, los alimentos de origen animal (productos lácteos, carne, pescado o huevos) aportan proteínas de alta calidad nutricional, ya que comprenden todoslos aminoácidos esenciales. Mientras que los alimentos vegetales (excepto la soja que reúne los ocho) sólo contienen ciertos aminoácidos, por lo que es necesario combinarlos (legumbres con cereales ocon frutos secos y semillas).Los nutricionistas recomiendan que en una dieta normal, las proteínas cubran entre el 12 y el 15 % de la energía al día. Un gramo de proteínas aporta 4 calorías deenergía.
Carbohidratos, hidratos de carbono o glúcidos: son sustancias químicas que constan de una molécula simple de azúcar o de varias en diferentes formas. Cubren la necesidad más constante y básica delcuerpo: la energía. Aportan calorías para el organismo de disposición inmediata. Pero es importante controlar la ingesta de hidratos de carbono con azúcares añadidos y cereales refinados, ya que elexceso de este tipo de alimentos en la dieta es responsable del aumento de peso. Además, al ser refinados aportan poca fibra. Por ello, las guías alimentarias recomiendan consumir granos enteros, menoscalóricos y con más fibra. Se distinguen tres tipos de hidratos de carbono o glúcidos:
Carbohidratos simples: son los azúcares simples (monosacáridos y disacáridos) y las féculas. La forma más común demonosacáridos es la glucosa (azúcar de la sangre). También galactosa (en vegetales) y fructosa (azúcar de la fruta y miel). Forman parte del grupo de disacáridos: la sacarosa (azúcar común), la...