Macronutrientes


UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA DE ENFERMERÍA

Nutrición y Dietoterapia




Presentado por:
Kerly Gabriela Ruiz Ruiz




Docente:
Lcdo.José Pilay



Nivel:
Cuarto “A”





Mayo – Septiembre 2015


MACRONUTRIENTES
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos se sintetizan en las plantas y son una importante fuente de energía para el ser humano.Están formados por carbono, hidrogeno y oxígeno. Los principales carbohidratos son:
- Monosacáridos
- Disacáridos y Oligosacáridos
- Polisacáridos
Monosacáridos.
Estos son los carbohidratos másimportantes y simples y se obtienen de los demás carbohidratos y estos deben digerirse de forma eficaz para obtener los monosacáridos que son: glucosa, fructuosa, galactosa.

Estas tienen la misma fórmulaquímica pero se difieren mucho entre sí. Pues estas diferencias son pequeñas pero significativas en su estructura química, dichas diferencia da lugar a un compuesto completamente diferente con unaabsorción y metabolismo diferente en el cuerpo.
Disacáridos
Aunque en la naturaleza existe una variedad de disacáridos, los 3 más conocidos son:
- Sacarosa: (azúcar de mesa, azúcar de caña, azúcar de lauva) esta se forma con glucosa y fructuosa.
- Maltosa: (azúcar de la malta) formada por 2 moléculas de glucosa.
- Lactosa: (azúcar de la leche) formada por glucosa y galactosa.
Polisacáridos
Soncarbohidratos con más de 10 unidades de monosacáridos. Las plantas los almacenan como gránulos de almidón. Las plantas sintetizan 2 tipos de almidón:
- Amilosa: Es una molécula lineal de menor tamaño.
-Amilopectina: Es más ramificada y de peso molecular elevado.
Estos monosacáridos se encuentran en el maíz, arroz, papa, tapioca y otras plantas





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Las grasas y lípidos constituyenaproximadamente el 34% de la energía de la dieta humana. Como la grasa es rica en energía y proporciona 9 kcal/g de energía, los seres humanos son capaces de obtener energía suficiente con un consumo...