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MANUAL DEL SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD
BASADO EN LA NORMA NTC-ISO 9001:2008
ALCANCE:
SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS









CONTENIDO
CONTENIDO 2
1.INTRODUCCIÓN Y RESEÑA HISTORICA 3
2.OBJETO, ALCANCE Y EXCLUSIONES 4
2.1.Alcance 4
2.2.Exclusiones 4
3.MARCO NORMATIVO Y LEGAL DEL SERVICIO 4
4.SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD 5
4.1 Requisitos Generales 54.2. Requisitos de la Documentación 6
4.2.1Generalidades. 6
4.2.2.Manual de Calidad 8
4.2.3.Control de los documentos. 8
4.2.2Control de los Registros. 8
5.RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN 9
5.1.Compromiso de la dirección 9
5.2.Enfoque al cliente. 9
5.3.Política de la Calidad. 10
5.4.Planificación 10
5.4.1.Objetivos de Calidad 10
5.4.2.Planificación del Sistema de Gestión de la Calidad 115.5.Responsabilidad, Autoridad y Comunicación 11
5.5.1.Responsabilidad y Autoridad 11
5.5.2Comunicación Interna 11
5.6.Revisión por la Dirección 11
5.6.1.Generalidades 12
5.6.2.Información para la revisión 12
5.6.3. Resultados de la revisión 12
6. GESTIÓN DE LOS RECURSOS 13
6.1. Provisión de Recursos 13
6.2. Recursos Humanos 13
6.3. Infraestructura 14
6.4. Ambiente de Trabajo 14
7.PRESTACIÓN DEL SERVICIO 14
7.1. Planificación de la prestación del servicio 14
7.2. Procesos relacionados con el cliente 15
7.3. Diseño y Desarrollo - Excluido 16
7.4. Compras 16
7.5. Prestación del servicio 17
7.6. Control de los dispositivos de seguimiento y medición 18
8. MEDICIÓN, ANÁLISIS Y MEJORA 19
8.1. Generalidades 19
8.2. Seguimiento y Medición 19
8.5. Mejora 21

1.INTRODUCCIÓN Y RESEÑA HISTORICA

CONTRASTE GOURMET S.A.S. es una empresa Vallecaucana dedicada al servicio de alimentos y bebidas constituidas mediante documento privado del 17 de diciembre del año 2009 e inscrita bajo el Nro. 14889 del libro IX de la Cámara de Comercio de Cali
Nuestra experiencia como contratista de la Corporación Club Campestre Farallones de la ciudad de Cali, nos ha permitido contar conel reconocimiento de los socios y empleados del club, al igual de las compañías que contratan eventos con el mismo, todos ellos ubican nuestros servicios dentro de los más altos estándares del sector
Contamos con personal capacitado y con experiencia en una gran variedad de recetas y presentación de platos, además en buenas prácticas de manipulación de alimentos.
Nuestra oferta de servicio secentra en:
Prestación de servicios acorde a la altura de la organización (agilidad en el servicio, variedad en el menú y eventos gastronómicos, personal mejor capacitado y bien uniformado)
Compromiso en la calidad y seguridad
Constante supervisión en los procesos
Participación activa en las actividades programadas para el club
Estandarización en recetas
Programación de limpieza ydesinfección las cuales garanticen la salud de los consumidores y prolongación de la vida útil de equipos e instalaciones.

Buscando ampliar nuestros niveles de calidad y siendo consientes del mercado actual en donde ser competitivo es sinónimo de crecimiento, y buscando generar valor agregado a nuestros clientes, hemos iniciado el proceso de certificación de nuestro sistema de gestión de calidadbajo el estándar internacional ISO9001:2008
2. OBJETO, ALCANCE Y EXCLUSIONES

El objeto de este Manual de Calidad es servir como guía en el aseguramiento de los requisitos de los clientes a través del Sistema de Gestión de Calidad de Contraste Gourmet

El presente Manual se ha redactado intencionalmente siguiendo la estructura de la norma de referencia, ISO9001:2008, para facilitar sucomparación, sustentación y garantizar que recoge todos y cada uno de los requisitos especificados.
2.1. Alcance
EL alcance definido para el Sistema de Gestión de Calidad de Contraste Gourmet es:

PREPARACION Y SERVICIO A LA MESA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN COCINA CALIENTE Y FRIA/ PREPARATION AND SERVICE TO THE BUREAU OF FOOD AND DRINK IN KITCHENHOT AND COLD,

2.2. Exclusiones
Se consideran...