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Cuando se trabaja manipulando productos frescos debe ponerse un cuidado especial, ya que un adecuado manejo, conservación y almacenamiento de los alimentos, previene accidentes y enfermedades,tantopara loa propios trabajadores como para los clientes.

Es obligatorio que cualquier persona que por su actividad laboral esté en contacto con los productos alimenticios (manipulación,reposición,recepción...), disponga del carné de manipulador de
alimentos.Debe cuidarse que los productos alimenticios no entren en contacto con substancias químicas (productos de limpieza, abonos,insecticidas,fertilizantes, etc.).

Deben vigilarse las fechas de caducidad y retirar los productos caducados.

Es preciso vigilar asimismo la higiene y limpieza escrupulosa de los lugares donde sealmacenan yde los puestos donde se expenden los productos alimenticios.El manipulador de alimentos debe: * Mantener una escrupulosa higiene personal, manos bien limpias y uñas cepilladas. * No fumarcuandose manipulan estos productos. * No estornudar o toser sobre los alimentos. * Caso de tener heridas o cortes en las manos, emplearprotección adecuada (guantes de goma). * Usar ropasiempreimpecablemente limpia y un gorro para mantener el pelo recogido. |
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Son todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante supreparación,fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.
La adecuada manipulación de los alimentos, desde que se producenhasta que seconsumen, incide directamente sobre la salud de la población.
Está demostrada la relación existente entre una inadecuada manipulación de los alimentos y la producción de enfermedadestrasmitidas através de éstos. Las medidas más eficaces en la prevención de estas enfermedades son las higiénicas, ya que en lo mayoría de los cosos es el manipulador el que interviene como vehículo de......