manual bosque comestible

Curso:

BOSQUE COMESTIBLE

Instructor: Ricardo Romero
Última actualización: Octubre/2011

Centro de Agroecología
y Vida Sostenible

Las Cañadas, Huatusco, Veracruz

www.bosquedeniebla.com.mx

Contenido

Curso: Bosque Comestible

Introducción



3

¿Qué es un bosque comestible?



4

Beneficios del bosque comestible

6

Características de un bosquecomestible



12

El suelo: conceptos básicos 18
La vida: Materia orgánica, biomasa, fijación de nitrógeno y micorrizas
Los minerales: Análisis de suelos y enmiendas
Manejo de la fertilidad del suelo





23

Fertilización de mantenimiento
Resumen del proceso de diseño de un bosque comestible
Estableciendo objetivos



23



24

Planbase: Estudio y análisis del sitio

25

Imitación del hábitat



27



28

Concepto de diseño



30

Diseño esquemático



30

Diseño detallado



32

Guías para diseñar los Policultivos



33

Selección de especies

Herramientas necesarias
Animales en el bosque comestible
2

Establecimiento
Herramientas necesarias
Manejo yevaluación
Glosario
Bibliografía
Organizaciones útiles, viveros, proveedores y publicaciones

Cooperativa Las Cañadas

Introducción
Los bosques comestibles son sistemas complejos. Diseñar y crear un bosque comestible puede parecer
una tarea abrumadora, pues son muchos los factores a tomar en cuenta al mismo tiempo.
Es normal que al ver el trabajo y la dedicación necesaria para el diseño de unbosque comestible, se
tienda a pensar que es demasiado complicado el proceso y que no debiera ser necesario tanto esfuerzo.
Sin embargo, si nos damos el tiempo de analizar otros sistemas agrícolas, seguramente estaremos
más convencidos y dispuestos a hacer un buen diseño de nuestro bosque comestible, por ejemplo, la
mayoría de los sistemas agrícolas “tradicionales” como la milpa (maíz confrijol y calabaza) necesitan
muchísimo trabajo físico, y los sistemas agrícolas “modernos” requieren de mucha energía en forma de
fertilizantes, pesticidas, maquinaria, etc. Así pues, algunos de los sistemas agrícolas “permaculturales”
como el bosque comestible que logran evitar las desventajas de los sistemas tradicionales y modernos,
requieren de mucha información y de mucho trabajo de diseño.Sistemas agrícolas “tradicionales”
Sistemas agrícolas “modernos”
Bosque comestible

Requieren mucho trabajo físico
Requieren mucha energía (petróleo)

Requiere de mucha información y mucho trabajo de diseño

Bosque comestible en Las Cañadas
Por otro lado, un buen diseño inicial es más importante para un bosque comestible que para la mayoría
de otros tipos de huertos, porque este estácompuesto por plantas perennes, algunas de las cuales
vivirán por un largo periodo de tiempo. Claro que si después de un año o dos de sembrar los árboles
te das cuenta de que no están en su lugar ideal, siempre será posible moverlos, pero esto significa
demasiada energía, además de que los errores de diseño serán más evidentes cuando los árboles sean
demasiado grandes como para poder moverlos.Vale la pena tener presente una definición de diseño:

“El esfuerzo consciente e intuitivo por imponer un orden significativo”
Víctor Papaneck
En esta definición, se enfatiza que el diseño no es simplemente el resultado de un
pensamiento racional, analítico reduccionista, sino que también depende de nuestras
capacidades intuitivas e integradores. (1)
Para facilitar el establecimiento de unbosque comestible, en este manual se ha dividido el proceso de
diseño en partes o etapas, las cuales se irán explicando paso por paso.
(1) David Holmgren, “Principios y senderos más allá de la sustentabilidad”

3

Curso: Bosque Comestible

¿Qué es un Bosque Comestible?
Un bosque comestible es un huerto que imita la estructura de un bosque natural joven, utilizando
plantas que directa...