manual de higiene y seguridad industrial

Universidad San Carlos de Guatemala
Facultad de Ingeniería
Escuela de Ingeniería Mecánica-Industrial

DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UN MANUAL DE SEGURIDAD
E HIGIENE INDUSTRIAL, PARA LA PLANTA DE OPERACIÓN DE
PROLACSA

Ana Patricia Monterroso Pérez
Asesorado por: Inga. Norma Ileana Sarmiento Zeceña de Serrano

Guatemala, mayo de 2007

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTADDE INGENIERÍA

DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UN MANUAL DE SEGURIDAD E HIGIENE
INDUSTRIAL, PARA LA PLANTA DE OPERACIÓN DE PROLACSA

TRABAJO DE GRADUACIÓN

PRESENTADO A LA JUNTA DIRECTIVA DE LA
FACULTAD DE INGENIERÍA
POR
ANA PATRICIA MONTERROSO PÉREZ
ASESORADO POR: INGA. NORMA ILEANA SARMIENTO ZECEÑA DE
SERRANO

AL CONFERÍRSELE EL TÍTULO DE
INGENIERA INDUSTRIAL

GUATEMALA, MAYO DE 2007UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE INGENIERÍA

NÓMINA DE JUNTA DIRECTIVA

DECANO

Ing. Murphy Olympo Paiz Recinos

VOCAL I

Inga. Glenda Patricia García Soría

VOCAL II

Inga. Alba Maritza Guerrero de López

VOCAL III

Ing. Miguel Ángel Dávila Calderón

VOCAL IV

Br. Kenneth Issur Estrada Ruiz

VOCAL V

Br. Eliza Yazminda Vides Leiva

SECRETARIOInga. Marcia Ivónne Véliz Vargas

TRIBUNAL QUE PRACTICÓ EL EXÁMEN GENERAL PRIVADO

DECANO

Ing. Sydney Alexander Samuels Milson

EXAMINADOR

Ing. José Vicente Guzmán Shaul

EXAMINADOR

Ing. José Luis Valdeavellano Ardón

EXAMINADOR

Ing. Walter Leonel Ávila Echeverría

SECRETARIO

Ing. Pedro Antonio Aguilar Polanco

HONORABLE TRIBUNAL EXAMINADOR

Cumpliendo con lospreceptos que establece la ley de la Universidad de San
Carlos de Guatemala, presento a su consideración mi trabajo de graduación
titulado:

DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UN MANUAL DE SEGURIDAD E HIGIENE
INDUSTRIAL, PARA LA PLANTA DE OPERACIÓN DE PRODUCTOS
LÁCTEOS PROLACSA,

tema que me fuera asignado por la Dirección de la Escuela de Mecánica
Industrial, con fecha 8 de marzo de 2005.__________________________
Ana Patricia Monterroso Pérez

ACTO QUE DEDICO A:

DIOS

Que en su infinita gloria ha derramado
bendiciones sobre mí y me ha acompañado
durante todo este camino.

Mi mamá

Dulia de Monterroso, quien ha estado conmigo
siempre y a quien agradezco infinitamente
todos los sacrificios y esfuerzos que ha
realizado para darme siempre lo mejor.

Mi papá

CarlosMonterroso, quien ha sido un padre
tierno y cariñoso.

Mi hermana

Karla Monterroso, quien es el ser más solidario
e incondicional y a quien agradezco su
invaluable ayuda durante todo este tiempo.

Ing. Roberto Fong L.

Por todo su apoyo, tiempo y paciencia.

Ing. Walter Ávila E.

Por toda su ayuda y consejos durante los años
de estudio.

MSc. Inga. Norma Sarmiento

Muyespecialmente por su asesoría durante la

Zeceña de Serrano

realización del presente trabajo.

ÍNDICE GENERAL

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES

VII

LISTA DE SÍMBOLOS

XIII

GLOSARIO

XV

RESUMEN

XVII

OBJETIVOS

XIX

INTRODUCCIÓN

XXI

1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA

1

1.1. Generalidades

1

1.1.1.

Objetivo de la empresa

1

1.1.2.

Misión de la empresa

21.2. Descripción de actividades

2

1.3. Ubicación de la empresa

3

1.4. Estructura organizacional

4

1.5. Descripción del departamento de producción

7

1.5.1.1. Productos

9

2. MARCO TEÓRICO

25

2.1. Especificaciones para la elaboración de un manual

25

2.2. Introducción a la seguridad e higiene industrial

26

2.3. Seguridad industrial

29

2.3.1.Condiciones y actos inseguros

29

2.3.2. Riesgos y accidentes

30

I

2.3.3.

Instalaciones

30

2.3.4.

Maquinaria y equipo

38

2.3.5.

Señalización

50

2.3.5.1.

Código de colores

53

2.4. Higiene industrial

56

2.4.1.

Organización

57

2.4.1.1

Comités de seguridad

60

2.4.1.2

Brigadas de seguridad

60

2.4.2.

Limpieza

61...