manual de operaciones de SUBWAY



Jesus Ivan Sobarzo Arvizu

Rafael Antonio Rivera Cruz

Planeación Operativa

Licenciatura en Educación

Agua Prieta Sonora a 28 de Junio de 2015









Introducción

En el presente trabajo sedesarrolla un manual de operaciones de la empresa SUBWAY donde se muestra la preparación de los alimentos detalladamente, es un manual muy extenso a pesar de que es un proceso sencillo, imagínatepreparar un sándwich.
Pero este desglosa muchas especificaciones, cuidados, orígenes y todo acerca de ingredientes, también higiene etc.
La finalidad de este trabajo es conocer la estructura de un manualde operaciones y como este logra apoyar a la empresa para el logro de sus objetivos.


Historia de la empresa
Fue en el verano de 1965 y las expectativas de futuro eran magníficas; sin embargo, unjoven de 17 años, Fred DeLuca, estuvo muy preocupado por el futuro más inminente. La idea de poderse pagar sus estudios universitarios le parecía prácticamente imposible. En una dichosa tarde de domingodel mes de julio de ese mismo año, se forjó una relación comercial que cambiaría para siempre la industria de la comida rápida. El joven DeLuca le explicó a un amigo de la familia, el doctor PeterBuck, las ganas e ilusión que tenía por estudiar Medicina con la esperanza de que le diera algún consejo. El doctor Buck le propuso abrir una tienda de sandwiches. Fred pensó que era una idea muyextraña para un chico de 17 años como él. Pero antes de que Fred pudiera responder o expresar su sorpresa, ya se estaba preguntando a sí mismo cómo funcionaría todo aquello. Para Peter Buck fue muy sencillo.Sólo hacía falta alquilar un local, montar un mostrador, comprar la comida, abrir el establecimiento al público y Fred conseguiría el suficiente dinero para pagar sus estudios. Cuando Fred se animó aponer en práctica la idea, Peter se convirtió en su socio y le proporcionó un cheque bancario por valor de 1.000 dólares. Esta fue la inversión inicial en su nuevo negocio. Un mes después, el 28...