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Manual De Restauran Y Bar
Manual De Restauran Y Bar
MANUAL DE OPERACIONES BAR Y RESTAURANTE
ORGANIGRAMA DE BAR Y RESTAURANTE ASTRODOMO[pic]
DESCRIPCION Y PERFIL DE PUESTOS
DIRECTOR GENERAL
PUESTOS QUE LE REPORTAN
• Gerente de bar y restaurante
• Cocinero
• Meseros
• Bartender
•Seguridad
• Limpieza
OBJETIVO DEL PUESTO
✓ Satisfacer las necesidades del cliente interno y externo atreves de la planeación, dirección y evaluación efectiva de todas las operaciones delnegocio.
✓ Ser competitivo y crear nuevas ideas productos y servicios para alcanzar las metas trazadas, responsabilizarse de optimizar los procesos globales del área, costos, limpieza, higiene yservicios.
✓ Promueve y incentiva al personal en todas las áreas, crea un buen ambiente de trabajo entre todo el equipo del negocio.
✓ Apoya la implementación y mantenimiento de una imagen de calidadhospitalaria atreves de recomendaciones para el mejoramiento de las instalaciones mobiliario y equipo.
✓ Crea estrategias de mercadeo promociones de ventas y eventos especiales que fomenten el interésde el negocio.
✓ Mejora la imagen de el negocio.
✓ Habla directamente con el personal para hacerle preguntas acerca de cómo se siente dentro de el ambiente de trabajo.
Autonomía de la tomade decisiones
Alta
Autoridad (recursos)
• Vacaciones
• Promociones
• Firma staff
• Bajas
• Todas dependiendo de el caso
• Implementaciones
•Innovaciones
Procedimientos
Autoridad para
• Procesos y procedimientos de todo el negocio.
Contactos claves
Internos/externos
Mercadeo y ventas
Mantenimiento
Clientes (banco...
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