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Manual De Restauran Y Bar
Manual De Restauran Y Bar
MANUAL DE OPERACIONES BAR Y RESTAURANTE

ORGANIGRAMA DE BAR Y RESTAURANTE ASTRODOMO[pic]

DESCRIPCION Y PERFIL DE PUESTOS

DIRECTOR GENERAL

PUESTOS QUE LE REPORTAN

• Gerente de bar y restaurante

• Cocinero

• Meseros

• Bartender

•Seguridad

• Limpieza

OBJETIVO DEL PUESTO

✓ Satisfacer las necesidades del cliente interno y externo atreves de la planeación, dirección y evaluación efectiva de todas las operaciones delnegocio.

✓ Ser competitivo y crear nuevas ideas productos y servicios para alcanzar las metas trazadas, responsabilizarse de optimizar los procesos globales del área, costos, limpieza, higiene yservicios.

✓ Promueve y incentiva al personal en todas las áreas, crea un buen ambiente de trabajo entre todo el equipo del negocio.

✓ Apoya la implementación y mantenimiento de una imagen de calidadhospitalaria atreves de recomendaciones para el mejoramiento de las instalaciones mobiliario y equipo.

✓ Crea estrategias de mercadeo promociones de ventas y eventos especiales que fomenten el interésde el negocio.

✓ Mejora la imagen de el negocio.

✓ Habla directamente con el personal para hacerle preguntas acerca de cómo se siente dentro de el ambiente de trabajo.

Autonomía de la tomade decisiones

Alta

Autoridad (recursos)

• Vacaciones

• Promociones

• Firma staff

• Bajas

• Todas dependiendo de el caso

• Implementaciones

•Innovaciones

Procedimientos

Autoridad para

• Procesos y procedimientos de todo el negocio.

Contactos claves

Internos/externos

Mercadeo y ventas

Mantenimiento

Clientes (banco...
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