Manual de practicas de laboratorios bioquímica i

MANUAL DE PRÁCTICAS DE LABORATORIO DE
BIOQUÍMICA I
PROGRAMA DE MEDICINA






PREPARADO Y ELABORADO POR:
RAMON LOZADA DEVIA
QUIMICO M.Sc.









UNIVERSIDAD DE SUCRE
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
DEPARTAMENTO DE MEDICINA
SINCELEJO
2010


















TABLA DE CONTENIDO


TEMA Página
INTRODUCCIÓN 4PRÁCTICAS DE LABORATORIO 7
PRÁCTICA Nº 01: INSTRUCCIONES GENERALES 7
NORMAS BÁSICAS PARA EL TRABAJO EN EL LABORATORIO DE BIOQUÍMICA 7
NORMAS BASICAS PARA ELABORAR EL INFORME DE LABORATORIO 13
NORMAS BASICAS PARA ELABORAR TABLAS Y GRAFICOS 15
EVALUACIÓN DEL INFORME DE LABORATORIO 16
MATERIAL BÁSICO DE LABORATORIO 17
PRÁCTICA Nº 02: PREPARACIÓN, CONCENTRACIÓN Y TITULACIÓN DESOLUCIONES 18
PRÁCTICA Nº 03: PROPIEDADES FISICOQUIMICAS DEL AGUA 24
PRÁCTICA Nº 04: MEDICIONES DE pH 34
PRÁCTICA Nº 05: METODOS PARA LA DETERMINACION DEL pH:
INDICADORES, HIDROLISIS Y SOLUCIONES BUFFER 39
PRÁCTICA Nº 06: RECONCOCIMIENTO DE ALCOHOLES, ALDEHÍDOS Y
CETONAS 42
PRÁCTICA Nº 07:IDENTIFICACIÓN DE GRUPOS FUNCIONALES ORGÁNICOS 49
PRÁCTICA Nº 08: SEPARACIÓN DE PIGMENTOS VEGETALES MEDIANTE
CROMATOGRAFÍA EN PAPEL 56
PRÁCTICA Nº 09: ESPECTRO DE ABSORCIÓN DE LA HEMOGLOBINA 58
PRÁCTICA Nº 10: RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS 58
PRÁCTICA Nº 11: DETERMINACIÓN DE GLUCOSA EN SANGRE TOTAL 83
PRÁCTICA Nº 12: EXTRACCIÓN Y FRACCIONAMIENTO DELÍPIDOS DEL
CEREBRO 88
PRACTICA No 13: DETERMINACIÓN DEL INDICE DE SAPONIFICACIÓN Y DE
ACIDEZ DE UNA GRASA 94
PRÁCTICA No. 14: REACCIONES CARACTERÍSTICAS DE LOS AMINOÁCIDOS 106
PRÁCTICA Nº 15: SEPARACIÓN DE AMINOÁCIDOS POR CROMATOGRAFÍA DE
CAPA FINA 126
PRÁCTICA Nº 16: SEPARACIÓN DE UNA MEZCLA DEAMINOÁCIDOS POR
ELECTROFORESIS EN PAPEL 137
PRÁCTICA Nº 17: CURVAS DE TITULACIÓN DE AMINOÁCIDOS DETERMINACIÓN
DEL pK 145
PRACTICA Nº 18: PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS 152
PRÁCTICA Nº 19: EXTRACCIÓN Y PURIFICACIÓN DE PROTEÍNAS 159
PRÁCTICA Nº 20: MACROMOLÉCULAS DE LEVADURA 165
PRÁCTICA Nº 21: DETERMINACIÓN DE MINERALES(CALCIO, FÓSFORO,
HIERRO, SODIO Y POTASIO) EN ALIMENTOS 170
BIBLIOGRAFÍA UTILIZADA 178
COMPOSICIÓN DEL AIRE PURO 180
DENSIDAD DEL AGUA A DIFERENTES TEMPERATURAS 181
PRESIÓN DE VAPOR DEL AGUA A DIFERENTES TEMPERATURAS 182
TABLA PERIÓDICA 183


























INTRODUCCION


Siendo la Químicala ciencia que se ocupa de la transformación de la materia, basada en el conocimiento de su composición, la preparación cabal de un estudiante en una de sus áreas como lo es la Bioquímica, debe armonizar la manipulación práctica o experimental, en cualquier nivel o dimensión, con la interpretación y la predicción teóricas.

Según lo anterior, el trabajo en el Laboratorio es un complementoimportante para todo curso de Bioquímica, por lo tanto, el conocimiento de todo lo relacionado con dicho trabajo práctico debe ser una herramienta fundamental antes de iniciar cualquier experiencia. Es por esto, que el estudiante debe conocer con anterioridad todo lo concerniente con la práctica a realizar: objetivos, procedimientos, materiales, posibles resultados y lo más importante el marco teórico,ya que lo necesitará para la discusión de los resultados obtenidos. Todo lo anterior con el fin de motivar al estudiante al trabajo en el laboratorio con el objetivo de relacionar la teoría con la práctica y también para eliminar la improvisación en el desarrollo de las prácticas.

En el presente manual se pretende recopilar una serie de prácticas sencillas que se pueden realizar con un...