manual de procedimientos

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
MANEJO VÍSCERAS

Área de manejo de vísceras: es una sitio destinado para disponer de los residuos sólidos orgánicos resultantes del proceso de eviscerado de la trucha, entanto, por almacenar un material que mal manejado puede llegar a descomponerse, generar malos olores e incluso vernos en la necesidad de desecharlo de formas dispendiosas, es indispensable garantizarque el lugar se encuentre diariamente limpio y ordenado, ya que en dicha área se realizara la transformación inicial de una materia prima usada en otros procesos.
Metodología:
El operario que seencuentre entregando trucha para sacrificio, junto con el encargado del cuarto de vísceras, realizaran las siguientes actividades:
1) Recibir las vísceras por la puerta pequeña, ubicada al costadoderecho del cuarto de recepción de trucha, en canecas marcadas para este uso, si se necesita disponer de otro recipiente solo utilizar los hallados en el cuarto de procesamiento de vísceras.Recomendación: si en algún momento, se observa que se está utilizando otros recipientes (ej. canecas de uso exclusivo para concentrados) e incluso son abandonados en otras ares de la empresa sin ser lavadas, serátomado como falta grave y tendrá reporte directo a administración para su respectivo análisis.
2) Verificar que el material a procesar no tenga presencia de agua, trucha entera, procesada, hueso ocualquier otro elemento diferente.
3) Pesar el material a procesar.
4) Llevar al área de proceso, alistar la caneca para almacenamiento final que se va usar y herramientas (balde con medidas enlitros, vara para mezclar).
5) Calcular el químico a usar, verter el químico en el balde medidor en litros, sin olvidar registrar los datos generados (peso de vísceras, litros de químico usado).
6)Mezclar ambos materiales (vísceras-químico), de forma homogénea, evitar dejar partes sin químico.
7) Verter el material mezclado a las canecas de almacenamiento final.
8) Limpiar las áreas que...