Manual Para Elaborar Bebidas

Manual para la Preparación de Bebidas
Preparación de Bebidas
Prof. Francisco Castellanos
4to. Bachillerato Técnico en Turismo
Elsi Elizabeth Flores Huerta

Índice
* Introducción
* Norma Técnica de Competencia Laboral (Preparación y servicio de bebidas)
* Cristalería
* Historia de los establecimientos de bebidas
* Conceptos (Bar, Cantina, Equipo)
* Bebidas
*Conclusión
Introduccion
En este trabajo se presentara acontinuacion una serie de puntos especiales para una buena presentación de bebidas preparadas o simples.
Le mostrara al lector lo primero que se debe saber para preparar bebidas y después de la forma en que se hacen los licores el como prepar los tragos adecuadamente.
Y algunos conceptos que si bien lo pueden ayudar en la preparación dealguna bebida también lo pueden ayudar en la vida diaria para diferenciar los establecimientos

NORMA TÉCNICA DE COMPETENCIA LABORAL
I.- Datos Generales
Código:
NUTUR004.01
Título:
Preparación y servicio de bebidas
Propósito de la Norma Técnica de Competencia Laboral:
Servir como referente para la evaluación y certificación de las personas que preparan y sirven
bebidas en establecimientos.Asimismo, puede ser referente para el desarrollo de programas de capacitación y de formación
basados en NTCL.
La presente actualiza a la NTCL CTUR0008.02: Preparación de bebidas, publicada en el Diario
Oficial de la Federación el 29 de enero del 2003.
Comité de Normalización de Competencia Laboral que la desarrolló:
Turismo
Fecha de aprobación por el Comité
Técnico del CONOCER:23/08/2007
Fecha de publicación
en el D.O.F:
14/12/2007
Nivel de competencia:
Dos
Desempeña actividades programadas que, en su mayoría, son rutinarias y predecibles.
Depende de las instrucciones de un superior.
Se coordina con compañeros de trabajo del mismo nivel jerárquico.
Ocupaciones relacionadas con esta NTCL de acuerdo con el Sistema de Información del
Catálogo Nacional de Ocupaciones(SICNO):
Cantineros 0722-02
Módulo Ocupacional Clave del Módulo
Ocupaciones: Código:
Cantinero - Barman 0722-02-01
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Clasificación según el Sistema de Clasificación Industrial de América del Norte (SCIAN):
72 Servicios de alojamiento temporal y de preparación de alimentos y bebidas
Sector:
722 Servicios de preparación de alimentos ybebidas
Subsector:
7221 Restaurantes con servicio de meseros
Rama:
72211 Restaurantes con servicio de meseros
Subrama:
Clase:
722111 Restaurantes-bar con servicio de meseros
La presente Norma Técnica de Competencia Laboral, una vez publicada en el Diario Oficial
de la Federación se integrará a la Base Nacional de Normas Técnicas de Competencia
Laboral que opera el CONOCER a fin de facilitarsu uso y consulta gratuita.
Se abroga la Norma Técnica de Competencia Laboral: “CTUR0008.02 Preparación de
bebidas”, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 29 de enero del 2003.
Los asuntos de evaluación y certificación de competencia laboral que se encuentren en
trámite al publicarse en el Diario Oficial de la Federación la presente Norma Técnica de
Competencia Laboral, seresolverán, conforme a la Norma Técnica de Competencia
Laboral “CTUR0008.02 Preparación de bebidas”, publicada en el Diario Oficial de la
Federación el 29 de enero del 2003.
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II.- Perfil de la NTCL
Preparación y servicio de bebidas
Unidad 1 de 1
Preparar el área del servicio de
bebidas
‐
Elemento 1 de 2
‐ Preparar bebidas
Elemento 2de 2
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III.-Estándares de la competencia laboral de la Unidad:
Código:
UTUR004.01
Unidad:
Preparación y servicio de bebidas
Elementos que conforman la Unidad:
NUTUR004.01
Código
E0111
Título
Preparar el área del servicio de bebidas
Referencia
Criterios de Evaluación:
1 de 2
La persona es competente cuando demuestra los siguientes:...