Manual Procedimientos y Funciones - varios

DISEÑO DEL MANUAL DE PROCESOS, PROCEDIMIENTOS Y FUNCIONES
PARA LA DISTRIBUIDORA E IMPORTADORA C. I COFFEE INN DE LA
CIUDAD DE PEREIRA (RISARALDA)

ANDRÉS FELIPE AGUDELO GAVIRIA
PAULA ANDREA CASTAÑEDA TABARES
LAURA MARCELA ROJAS SALAZAR

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRA
FACULTAD DE TECNOLOGÍA
ESCUELA TECNOLOGÍA INDUSTRIAL
PEREIRA
2009

DISEÑO DEL MANUAL DE PROCESOS, PROCEDIMIENTOSY FUNCIONES
PARA LA DISTRIBUIDORA E IMPORTADORA C. I COFFEE INN DE LA
CIUDAD DE PEREIRA (RISARALDA)

ANDRÉS FELIPE AGUDELO GAVIRIA
PAULA ANDREA CASTAÑEDA TABARES
LAURA MARCELA ROJAS SALAZAR

Trabajo de grado para optar al título de Tecnólogo Industrial

Director:
CARLOS JULIO ARROYAVE PELÁEZ
Ingeniero Industrial

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRA
FACULTAD DE TECNOLOGÍA
ESCUELATECNOLOGÍA INDUSTRIAL
PEREIRA
2009

Nota de aceptación

Presidente del Jurado

Jurado

Jurado

Pereira, 28 de mayo de 2009
iii

A Dios y a mi Familia
Porque sin Dios no hay nada
y la Familia lo es todo.
Andrés

A la vida, que cambió el rumbo de mi ser
A Dios, que me dio seres maravillosos,
A la persona que más admiro: mi madre
Al motor de mi vida: Manuela
A la razón de mivida: César
Laura

A la vida que me dio la oportunidad de alcanzar un objetivo más,
A la persona más importante: mi madre.
Paula Andrea

iv

AGRADECIMIENTOS

Los autores desean agradecer y dar reconocimiento a cada una de las personas
que hicieron posible realizar este trabajo, que los guiaron, apoyaron y brindaron su
incondicional apoyo en cada una de las tareas y dificultades que sepresentaron,
la labor de cada uno de ellos fue de vital importancia para el correcto desarrollo y
el éxito de este trabajo.

Al Ingeniero Carlos Julio Arroyave Peláez docente de la Universidad Tecnológica
de Pereira quien siempre mostro preocupación y gran interés por la elaboración y
buen desempeño de este proyecto, al señor Cesar Alberto Salazar Flores Gerente
de la empresa C.I CoffeeInn empresa donde se llevo a cabo este trabajo, quien
brindo un apoyo incondicional de manera amable, con gran sentido de
colaboración, ayuda para todos los inconvenientes que fueron presentados, de
igual manera a cada uno de los empleados que conforman la organización que de
manera cordial, servicial prestaron toda su atención, ayuda y apoyo para hacer
posible la preparación de este trabajo.v

CONTENIDO

pág.
INTRODUCCIÓN

13

1. ASPECTOS GENERALES

15

1.1 TÍTULO

15

1.2 PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

15

1.2.1 Planteamiento

15

1.2.2 Formulación

15

1.2.3 Sistematización

16

1.3 OBJETIVOS

16

1.3.1 Objetivo general

16

1.3.2 Objetivos específicos

17

1.4 JUSTIFICACIÓN

17

1.5 MARCO DE REFERENCIA

18

1.5.1 Marco teórico18

1.5.2 Marco situacional

27

1.5.3 Marco conceptual

27

1.6 HIPÓTESIS

31
vi

1.7 VARIABLES

32

1.8 ASPECTOS METODOLÓGICOS

32

1.8.1 Clase y tipo de investigación

32

1.8.2 Población y muestra

33

1.8.3 Recolección de la información

34

2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

42

2.1 DESCRIPCIÓN, NATURALEZA Y USOS DEL PRODUCTO/SERVICIO

42

2.2 ANÁLISISDE LA EMPRESA OBJETIVO

42

2.2.1 Reseña histórica

42

2.2.2 Análisis de la localización

44

2.2.3 Misión y Visión

44

2.2.4 Principios corporativos

45

2.2.5 Organigrama

48

2.2.6 Características de la empresa

49

2.3 ANÁLISIS DE LA OFERTA

51

2.3.1 Principales competidores: fortalezas y debilidades

51

2.3.2 Bienes o servicios sustitutos

52

vii2.3.3 Producción nacional y extranjera

53

2.4 ANÁLISIS DE PRECIOS DEL MERCADO

54

2.5 ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN EN EL MERCADO

55

2.5.1 Plan de medios Coffee Inn E.U.

58

2.5.1.2 Cronograma de actividades publicitarias Coffee Inn E.U.

63

2.6 PLAN DE COMPRAS

64

2.6.1 Materiales e insumos

64

2.6.2 Máquinas, enseres, equipos, tecnología

65

2.7...