Manual Práctico Kashrut

NOCIONES SOBRE KASHRUT

Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Tel Aviv. Septiembre de 2004.

OFICINA ECONÓMICA Y
COMERCIAL DE ESPAÑA

TEL AVIV

ÍNDICE
Página
1-

Significado y orígenes del kashrut

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2-

Terminología y conceptos

3

3-

Productos alimenticios
a) La carne y su hejshér
b) Lácteos
c) Pescado
d) Huevos
e) Queso
f) Gelatina
g)Alimentos enlatados y alimentos congelados
h) Granos y cereales

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4-

La festividad de Pésaj
a) Definición de Jamétz
b) Algunos tipos de matzot (fotografías)

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7
8

5-

La prohibición de mezclar cárnicos con lácteos

8

6-

Identificación de los productos kasher (hejshér)
a) Distintos ejemplos de hejshér (fotografías)

9
10

7-

Cómo se obtieneun certificado kasher para Israel

11

8-

La importación de vino kasher

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9-

El kashrut hoy en día en Israel

12

10-

La comunidad judía en el mundo

13

11-

Quiénes consumen productos kasher en el mundo?

14

12-

Algunos organismos responsables de kashrut en el mundo

15

Esta nota tiene carácter exclusivamente informativo y no podrá ser invocada enapoyo de ninguna
reclamación o recurso ya que, en todo caso, corresponde a la Autoridad Rabínica determinar todo lo
relativo al kashrut
1
e-mail: telaviv@mcx.es

IBN GVIROL 2, PISO 4º
TEL AVIV 64077 - ISRAEL
TEL.: (00/972-3) 695.56.91
FAX: (00/972-3) 695.29.94

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COMERCIAL DE ESPAÑA

TEL AVIV

El Kashrut
1- Significado y origenes del Kashrut
Se denomina Kashrut alconjunto de leyes dietéticas judías. Los alimentos que concuerdan con estas
regulaciones se denominan Kasher. La palabra hebrea Kasher significa apto/ adecuado (en este
contexto, apto para el consumo humano). Los alimentos que no responden a estas leyes se denominan
Trefá o Taréf (despojo, animal impuro).
Las leyes básicas sobre kashrut se encuentran en la Toráh (Pentateuco) y soninterpretadas y explicadas
ampliamente a través de la tradición oral recopilada en la Mishnáh (primer texto de la tradición oral judía,
año 200 EC) y posteriormente analizadas y comentadas en la Gemará (del 200 al 500 EC). Ambas obras
forman el Talmud (texto rabínico sobre discusiones acerca de la Ley, ética, costumbres e historias,
considerado como fuente de legislación, costumbres y exhortacionesmorales)
La fuente de estas leyes se encuentran principalmente en los libros de Levítico 11 y Deuteronomio 14.
El propósito del kashrut en el marco bíblico está relacionado con la pureza del ritual y la santidad.
Origen de las regulaciones
a) Con respecto a la carne de mamífero para el consumo humano, el Deuteronomio describe:
“Estos son los animales que podéis comer: cualquier vacuno, cualquierovino y cualquier caprino; el
ciervo, la gacela, el corzo, la cabra montés, el antílope, el búfalo, la gamuza, o sea todo animal que tenga
la pezuña partida y rumie. Pero no comeréis los que rumien y no tengan la pezuña hendida, como el
camello, la liebre, y el conejo... Tampoco comeréis los que tengan la pezuña partida pero no rumien,
como el cerdo. No comeréis su carne ni tocaréis su cuerpo”.Deut 14:4-8.
b) Los animales acuáticos:
“De lo que vive en el agua comeréis todo lo que tiene aletas y escamas”. Deut 14:9.
c) Sobre las aves:
“Comeréis toda ave pura. Y éstas son las que no comeréis: el águila, el quebrantahuesos, el halieto
(águila pescadora), el milano, el halcón, el buitre y otras aves semejantes, y el cuervo y aves semejantes,
y el avestruz, la lechuza, el cuclillo, elgavilán y aves semejantes, y el mochuelo, el búho, el cisne, el
pelícano, el somorgujo (un tipo de ave palmípeda), el corvejón, la cigüeña, la garza y aves semejantes, la
abubilla y el murciélago”.
Deut 14:11-18.
d) Acerca de los insectos:
“También todo insecto alado... no lo comeréis. Pero podréis comer todo volátil puro” (un tipo determinado
de langosta). Deut 14:19-20.
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