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Se llama carne a todo derivado animal, fresco o transformado, que por su valor nutritivo y comestible es utilizado por el hombre para alimentarse. Especficamente se llama carne al tejido musculardel animal despus de su muerte. Para los argentinos, hablar de carne es sinnimo de carnes rojas, y en especial de bovino. El sector de la carne vacuna ha tenido gran importancia en la economaargentina. Nuestro pas es un gran productor, consumidor, y un potencial exportador de carne bovina. El origen de la carne en Argentina La Argentina es un pas con una larga historia como productor yexportador de carne. En las dcadas del 30 y 40 estuvo ubicado como principal exportador de carne vacuna, y desde entonces, su participacin en el mercado internacional ha ido disminuyendo. As, en el2006, a nivel mundial la produccin de carne fue de casi 54 millones de toneladas en las que nuestro pas particip con el 7,81, permitindole estar en el octavo lugar como exportador de carne bovina.Debido a la creciente demanda internacional de alimentos, se ha incrementado la demanda de carne en nuestro pas. En el contexto mundial actual, la Argentina presenta algunas ventajas que le permitenposicionarse favorablemente y ser considerado productor de carne vacuna en forma natural, a pasto. La cadena de la carne La produccin de carne vacuna argentina forma parte de una cadena de valor amplia ycompleja. El proceso de produccin de la carne consiste en Un especialista o veterinario debe certificar que el animal este libre de cualquier enfermedad y este apto para el consumo del hombre. Secra al animal en cabaas hasta los 6 o 7 meses de edad. Se las engorda en invernaderos hasta obtener su peso ideal entre 60 y 120 das. El peso ideal es de 360kg de la hembra y 420kg de los machos.Luego se vende el ganado vacuno a frigorficos, los cuales compran la hacienda y llevan a los animales a la planta de Faena, donde se los mata y hacen los cortes para el consumo. En el Matarife ya con...