maquina tortilladora

Maquina tortilladora
Tortilla
Una tortilla de maíz es una preparación alimenticia hecha con masa de maíz nixtamalizado. Tiene forma circular y aplanada.

Tortillas en México y Centroamérica
Las tortillas de maíz son especialmente importantes en la gastronomía mexicana y con ellas se hacen los populares tacos, taco dorado, flautas, quesadillas, enchiladas, chilaquiles, totopos, chimichangas,mulitas, entomatadas o enmoladas. Se las consume también en otros países de América Central, especialmente en Guatemala, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica y Honduras.[1] En México, además, se confeccionan tortillas de harina de trigo. La importancia de la tortilla en México y Mesoamérica es tal que ha sido empleada en la dieta desde épocas muy remotas en diversos pueblos de la región (i.e. 500A.C. en Oaxaca [2]), siendo parte de la cultura de muchos de los pueblos originarios de América y trascendiendo su consumo en muchos casos a la actualidad. En España desde la antigüedad se utiliza la palabra tortilla en la gastronomía y con la colonización dicho nombre empezó a usarse en América para las preparaciones de similares características geométricas. La tortilla mexicana puede ser definidacomo un pan plano, aplastado, flaco redondo y hecho de maíz y se prepara a base de maíz Tortillas de harina de trigo nixtamalizado; a continuación se indica el proceso el cual los granos de maíz se cuecen en agua hirviendo con una base de cal. El proceso hace que el maíz tome una consistencia suave para su fácil digestión y su posterior proceso convertirá los granos en una masa o pasta uniforme yde color blanco amarillento con la cual se prepararán las tortillas. Las tortillas no sólo se pueden fabricar con maíz nixtamalizado, sino también con harina de maíz, harina de trigo, harina de trigo integral, harina de maíz violeta.
Una tortilladora es una máquina para fabricar tortillas en serie.
Son de uso extendido en México y en el sur de los Estados Unidos, especialmente en el estado deCalifornia. Las máquinas tortilladoras reciben la masa de maíz nixtamalizado para pasarla por compresión y recortar la forma de la tortilla delgada para ser pasadas por una cinta transportadora metálica dentro de un horno para que se horneen las tortillas. Posteriormente las tortillas se depositan una a una sobre un receptáculo para luego ser expendida al consumidor.
Las tortillas son vendidas porel peso de varias y no por el número de tortillas.

Evolución de la máquina tortilladora:
• La primera máquina tortilladora de México fue inventada por Everardo Rodríguez Arce y Luis Romero en 1904.
• En 1910 Luis Romero marca otro paso en fabricación de tortillas con su máquina de rodillos, alambres despegadores y troquelado de tortilla.
• En 1920 C. Celorio y A. S. Olague incorpora a lamáquina una banda que corre a lo largo de un túnel y tiene quemadores de gas.
• En 1921 surge la máquina tubular de Luis Romero, accionada eléctricamente y calentada por petróleo.
• En 1947 Fausto Celorio inventa la primera máquina automática, aunque la invención tiene problemas de control de temperatura por lo que genera una cantidad importante de producto a descartar.
• En 1963 Fausto Celoriorealiza varias mejoras a la máquina, sobre todo en el chasis, transformando a este en conductor de gas, y aparece la primera máquina dúplex que produce 132 Kg. de tortilla por hora.
• En 1995, viendo la necesidad del mercado Fausto Celorio inventa una máquina que produce 131 Kg. de tortilla por hora, la máquina 100-K.
• En 1998 la compañía Celorio lanza al mercado el innovador sistema de encendidoelectrónico automático que evita el uso de la antorcha o mechero para el encendido de la máquina.
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