Maquinaria_para_Café

CATALOGO DE MAQUINARIA
PARA PROCESAMIENTO
DE CAFÉ

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Catalogo de maquinaria para procesamiento de café
Cooperación Alemana al Desarrollo - GIZ
Prolongación Arenales 801
Lima 18, Perú
Teléfono: (511)422-9067
giz-peru@giz.de
Esta publicación se realizó en el marco del Proyecto Energía, Desarrollo y Vida - EnDev/GIZ
Equipo técnico
Rafael Escobar
Miguel Arestegui
Ana Moreno
Liliana Sanchez
Edición,correción técnica y diseño
Ilata SAC

Lima, Agosto 2013

ÍNDICE
I.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ........................................................................................ 5

III.

USOS DEL CAFÉ Y SUS DERIVADOS ................................................................................. 7

III.

PROCESO DE TRANSFORMACIÓN DEL CAFÉ.................................................................. 9

MAQUINARIA ............................................................................................................................. 13

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TABLA DE FICHAS TECNICAS
Pág.
FICHA TÉCNICA 1 DESPEDREGADORA 13
FICHA TÉCNICA 2 DESPEDREGADORA 14
FICHA TÉCNICA 3 SEPARADORA DENSIMÉTRICA 15
FICHA TÉCNICA 4 ZARANDA DE CAFE 16
FICHA TÉCNICA 5SELECCIONADORA GRAVIMETRICA
17
FICHA TÉCNICA 6 CLASIFICADORA 18
FICHA TÉCNICA 7 SELECCIONADORA POR TAMAÑO
19
FICHA TÉCNICA 8 MODULO DE BENEFICIADO HUMEDO COMPACTO
20
FICHA TÉCNICA 9 MODULO DE BENEFICIADO HUMEDO COMPACTO
21
FICHA TÉCNICA 10 MODULO DE BENEFICIADO HUMEDO COMPACTO
22
FICHA TÉCNICA 11 MODULO DE BENEFICIADO COMPACTO ECOLOGICO DE UN DISCO 23
FICHA TECNICA 12 MODULODE BENEFICIADO COMPACTO ECOLOGICO DE UN DISCO 24
FICHA TÉCNICA 13 COMPACTO 25
FICHA TÉCNICA 14 DESPULPADORA 26
FICHA TÉCNICA 15 DESPULPADORA 27
FICHA TÉCNICA 16 DESPULPADORA 28
FICHA TÉCNICA 17 DESPULPADORA 29
FICHA TÉCNICA 18 DESPULPADORA 30
FICHA TÉCNICA 19 DESPULPADORA 31
FICHA TÉCNICA 20 DESPULPADORA 32
FICHA TÉCNICA 21 SEPARADORA 33FICHA TÉCNICA 22 LAVADORA DE CAFÉ 34
FICHA TÉCNICA 23 LAVADORA DE CAFÉ 35
FICHA TÉCNICA 24 RAMPA PRESECADORA OREADORA
36
FICHA TÉCNICA 25 OREADORA SECADORA 37
FICHA TECNICA 26 SECADORA DE SILOS 38
FICHA TECNICA 27 SECADORA ROTATIVA 39
FICHA TECNICA 28 DESCASCARADORA PULIDORA DE CAFE
40
FICHA TECNICA 29 PILADORA PULIDORA 41
FICHA TECNICA 30 PILADORA PULIDORA42
FICHA TÉCNICA 31 TOSTADORA 43
FICHA TÉCNICA 32 TOSTADORA 44
FICHA TÉCNICA 33 TOSTADORA 45
FICHA TÉCNICA 34 TOSTADORA 46
FICHA TÉCNICA 35 TINA CIRCULAR ENFRIADOR DE CAFE
47
FICHA TÉCNICA 36 UNIDAD DE ENFRIAMIENTO DE CAFE
48
FICHA TÉCNICA 37 MOLINO DE DISCO 49
FICHA TÉCNICA 38 UNIDAD DE ENVASADO AL VACIO
50
FICHA TÉCNICA 39 UNIDAD DE ENVASADO DECAFÉ
51
FICHA TÉCNICA 40 SECADORES SOLARES TIPO TUNEL
52

I. Descripción del Producto
El Café pertenece a la familia de las Rubiáceas. De la treintena de especies que comprende el género
Coffea sólo son importantes dos: arabica y la canephora.
La variedad arábiga (Coffea arabiga) tiene un contenido en cafeína menor que en la variedad
robusta. Se cultiva principalmente en Colombia,Centroamérica, Perú y Brasil. Es la especie cultivada
más abundante. La variedad robusta (Coffea Canephora) tiene mayor contenido en cafeína. Es
más resistente a las plagas y necesita menos cuidados, por lo tanto es más económica. Se cultiva
principalmente en África e Indonesia. Es la segunda especia cultivada más abundante. Existen
otras especies menos importantes y difundidas, como son: Coffealiberica, Coffea dewevrei, Coffea
stenophylla, Coffea congensis, Coffea abeokutae, Coffea klainii, Coffea zanguebariae y Coffea
racemosa.
El café se desarrolla con relativa facilidad desde los 600 hasta los 1,800 metros sobre el nivel del mar
en casi todas las regiones geográficas del Perú. Sin embargo, el 75% de los cafetales está sobre los
1,000 msnm. En concordancia con las tendencias actuales,...