maquinaria

4. METODO DE FABRICACIÓN O PROCESO DE PRODUCCIÓN REQUERIDO

1.- Recepción de Materia Prima (Cámara de Refrigeración)
Se recepta la materia prima y el resto de ingredientes, se los almacenaadecuadamente acorde a las necesidades de cada uno. La pasta de cacao, la manteca de cacao, la crema de leche y los pétalos de rosas se almacenan a temperatura ambiente; mientras que elresto de ingredientese los almacena en un lugar fresco y seco hasta su utilización.

2.-Secado de los Pétalos de Rosas (Escaldador a vapor).
Los pétalos son secados utilizando un escaldador a vapor. Se someterá elproducto a vapor seco por 30 segundos.
3.- Molienda (Máquina de molienda). Los pétalos de rosas secas son molidos hasta obtener una granulometría adecuada.
4.- Derretido 1 (Marmita para disolución).Se derrite la pasta de cacao a baño maría hasta obtener la contextura deseada

5.- Derretido 2 (Marmita para disolución).
Se derrite la manteca de cacao a baño maría hasta obtener lacontextura deseada.
6.- Mezcla 1 (Maquina Mezcladora).
La manteca de cocoa diluida y la pasta de cocoa son mezclados en la maquina mezcladora. Al mismo tiempo la crema de leche son añadidos a la mezcladorapara obtener una mezcla completamente homogénea.
Una vez que se obtiene el punto ideal de la mezcla se añade la esencia de Rosas, En este proceso la mixtura adquiere el sabor exquisito del chocolategourmet.

7.- Refinado (Equipo de refinación y Máquina de 5 rodillos).
La mezcla inicial es luego procesada en refinadoras de 5 cilindros con el objetivo de disminuir el tamaño de laspartículas, de tal forma que el chocolate final sea suave al paladar evitando así la sensación de arenosidad que suelen presentar chocolates mal procesados
8.- Almacenamiento (Depósito de chocolate).
Elchocolate refinado es luego depositado en tanques, donde es sometido a un baño intenso. En este proceso, conocido como conchado se busca por un lado redondear las diminutas partículas ya refinadas y...