Maquinas De Hielo

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“Construcción de una máquina para producir 1/2 tonelada de hielo troceado”
Santiago Ochoa Guamàn1, Ernesto Martínez2
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Ingeniero en Mecánica 2005 Director de Tesis. Ingeniero en Mecánica, Escuela Superior Politécnica del Litoral,

RESUMEN El presente trabajo tiene por objeto presentar el diseño y construcción de una maquina de hielo troceado. La característica de esta máquina estáen la producción continua de hielo tubular y su entrega en trozos que pueden ser utilizados en múltiples aplicaciones. Otro detalle importante ha sido el fabricar este tipo de máquinas en este país ya que usualmente suelen ser importadas, esto muestra que la industria ecuatoriana cuenta con mano de obra y tecnología disponible para la construcción de estos equipos evitando así la fuga de capital.Finalmente se puede señalar que se ha logrado obtener una máquina que cuenta con la eficacia esperada y lista para su distribución al público. ABSTRACT The present work has for object to present the design and construction of a crushed ice machine. The characteristic of this machine is in its continue tube ice production and its harvest which can be use in several applications. Another importantdetail has been to make this kind of machine in this country since usually these ones used to be imported; this shows that our industry counts with people and technology able to build these equipments avoiding like that the escape of money. Finally it can point out that it has been possible to obtain a machine that counts with a expected performance and ready to be delivered in the market.INTRODUCCION La presente tesis tiene por objeto presentar el desarrollo del diseño de una máquina para producir 1/2 tonelada de hielo en forma continua. La instalación de plantas productoras de hielo en bloques necesitan una gran infraestructura, por ende, su costo es muy elevado no solo en su etapa de montaje sino también en su mantenimiento. Existen además otras aplicaciones donde el hielo en bloque noes útil sino hielo en trozos, en estos casos es donde una producción de hielo en forma continua y en trozos es necesaria. Existen varias formas de producción continua de hielo que se analizan en el primer capítulo mostrando las ventajas y desventajas de cada opción. En el segundo capítulo se realizan los cálculos preliminares para la fabricación de esta máquina. Para la construcción del bastidor seutilizó un programa de elementos finitos para evaluar la resistencia. El sistema de control se seleccionó de varias alternativas analizando ventajas y desventajas de cada una. La capacidad del evaporador se obtuvo con diferentes correlaciones mostradas en los manuales de ASHRAE.

2 El tercer capítulo presenta detalles de las partes de la máquina, organización de personal, cronograma deactividades para la construcción y muestra a la vez un manual de operación y mantenimiento del equipo. Existen varios fabricantes en el mundo que distribuyen este equipo, así es de gran importancia ser competitivos en los costos de fabricación de este equipo para ingresar en el mercado, como lo va hacer International Refrigeration. Por tanto el cuarto capítulo analiza los costos de fabricación y con elcual se tomaran decisiones para continuar con este proyecto. Hielo y sus aplicaciones Una ventaja de la refrigeración con hielo se presenta especialmente en los vegetales o en productos que tienden a perder masa (debido a la deshidratación) y llegan a ser menos atractivos en apariencia, además que es económico de producirse para algunas aplicaciones entre estas tenemos: productos marinos, aves,procesamiento de vegetales frescos, para banquetes y fiestas, el negocio de los químicos, del concreto, además de ventas y la industria de venta de alimentos Formas de producirlo Básicamente existen dos formas de hacer el hielo, a saber, el hielo húmedo y el hielo seco. Hielo seco significa hielo a temperaturas bajas, lo suficiente para prevenir que las partículas se tornen en humedad; el término...