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TALLER DE PIGMENTOS
Wendy Carolina Izquierdo Villazon
Cc: 1.152.696.230.
 
1 ¿Qué es un pigmento? 
Rta: Un pigmento es cualquier sustancia que absorbe luz. El color de un pigmento es el resultado de la longitud de onda reflejada (no absorbida). La clorofila, el pigmento verde de todas las células fotosintéticas, absorbe todas las longitudes de onda, excepto el verde, el cual es reflejado ypercibido por nuestros ojos. Un cuerpo negro absorbe toda o casi todas las longitudes de onda.
2 ¿Qué tipos de pigmentos existen? 
Rta: En las plantas existe un conjunto de sustancias de complejas estructuras que constituyen los pigmentos vegetales. Entre ellos se encuentra la clorofila, el caroteno y sus derivados, los flavonoides y las antocianinas que son los colorantes de las flores.CLOROFILA
Existen cuatro tipos diferentes de clorofila encontrados en tipos distintos de organismos fotosintéticos. La clorofila A se encuentra en todas las células de plantas y algas, mientras que la clorofila B se encuentra en todas las plantas multicelulares. La clorofila C se encuentra en las algas pardas y en las diatomeas, que son diminutos organismos fotosintéticos que se unen entre sí paraformar laminariales. La clorofila D se encuentra solamente en las algas rojas. Las clorofilas son las moléculas responsables de la absorción de la mayoría de la luz solar necesaria para alimentar los procesos de las plantas. Estos pigmentos verdes absorben todo tipo de luz en el espectro de color excepto por el verde, que se refleja en la superficie de la hoja (lo cuál es la razón por la que vemoslas hojas de color verde). La clorofila A absorbe la mayor parte de la luz solar, mientras que otros tipos de clorofila absorben la luz en la que fallan las moléculas A.
CAROTENOIDES
Los carotenoides son pigmentos accesorios que capturan la luz solar pero no pueden transferirla a otras áreas de la planta de la misma forma en la que lo hace la clorofila. En vez de eso, estos pigmentos accesoriosabsorben la luz solar y la transfieren a la clorofila, que después empaqueta la luz solar y la transfiere en el proceso de la fotosíntesis. Los carotenoides típicamente son amarillos, naranjas y rojos y se encuentran en diferentes hojas. El caroteno tiene gran importancia para la salud humana pues se le atribuyen propiedades tales como reducir las probabilidades de ataques cardíacos, funciona comoun antioxidante liposoluble y aumenta la eficiencia del sistema inmunitario. Se utiliza como protector de la radiación ultravioleta, tomado por vía oral, se ha demostrado que puede reducir la probabilidad de incidencia de algunos tipos de cáncer. De los carotenoides conocidos, solamente alrededor del 10% tienen valor como vitamina A. Además del b caroteno, los más importantes entre ellos sonel acaroteno y la b criptoxantina. La condición fundamental para que tengan actividad vitamínica es que tengan cerrado y sin oxidar al menos uno de los anillos de los extremos de la estructura. Consecuentemente, varios de los carotenoides más comunes, como el licopeno, zeaxantina y luteína no tienen valor como vitamina A, aunque son muy importantes como pigmentos, y pueden tener también actividad comoantioxidantes. En general, las xantofilas producen color amarillo, mientras que los carotenoides son anaranjados o rojizos. 
FLAVONOIDES
Los flavonoides son un grupo de pigmentos derivados de los compuestos fenólicos, estos pigmentos son los encargados de darle color a cierto tipo de frutas y verduras, entre ellos se destaca la aparición de colores tales como blanco, azul, violeta, rojizo, café,amarillos y anaranjados.
En un principio fueron considerados sustancias sin acción beneficiosa para la salud humana, pero más tarde se demostraron múltiples efectos positivos debido a su acción antioxidante y eliminadora de radicales libres.
Sus propiedades anti-radicales libres se dirigen fundamentalmente hacia los radicales hidroxilo y superóxido, especies altamente reactivas implicadas en...