Maquinas

Χ“Μ“Ρ“ ΦΡΙΓΟΡΙΦΙΧ“ Π“Ρ“ Λ“
ΧΟΝΣΕΡς“ΧΙΟΝ ΔΕ Μ“ΝΖ“Ν“Σ ΡΟϑ“Σ

Ι.− ΟΒϑΕΤΙςΟ

• Diseñar una cámara frigorífica para la conservación de peras.
• Calcular los datos necesarios para obtener la capacidad que tendrá la cámara
• Determinar los dispositivos a utilizar en el ciclo con los datos calculados

ΙΙ.− ΦΥΝΔ“ΜΕΝΤΟ ΤΕΟΡΙΧΟ

La conservación frigorífica de las peras, como la deotros productos vegetales y animales, es una técnica ampliamente utilizada porque, sin cambiar ni el aspecto ni el destino final de
la fruta, permite regular la oferta que, en el caso que nos ocupa, es estacional (la fruta se produce en un corto período de tiempo) y masiva (la producción alcanza volúmenes considerables), tratándose además de un producto perecedero, es decir, fácilmente
sujeto aalteraciones fúngicas y fisiológicas.
La regulación de la oferta tiene la ventaja de que, al eliminar del mercado grandes cantidades de fruta, se evita el hundimiento de los precios durante la campaña, a la vez que permite satisfacer la demanda en períodos de tiempo en los que la oferta de
fruta es más reducida en variedad (otoño e invierno). En estos períodos puede comercializarse la fruta enfunción del volumen de la demanda y sin los agobios propios de la época de producción.
Las peras pueden estar en cámaras con temperaturas de -1° C sin ningún problema, ya que su temperatura media de congelación está evaluada hacia -2,2° C, aunque la misma varía sensiblemente en función de la concentración del fruto en sólidos solubles
La humedad relativa del ambiente debe estar comprendida, entodos los casos, entre el 90 y el 95 por 100 . Valores inferiores al 90 por 100 pueden llevar a deshidrataciones importantes,
mientras que los valores superiores al 95 por 100, aparte de que son difíciles de conseguir, pueden favorecer el desarrollo de hongos a la vez que perjudicar la síntesis aromática por parte de los frutos.

ΙΙΙ.− ΔΕΣΧΡΙΠΧΙΟΝ ΔΕ Λ“ Χ“Μ“Ρ“
PAREDES y TECHOS
[pic]
•Dimensión exterior 5m x 7m x 2,2m
• Material cemento exterior (revoque) 5cm
• Ladrillo 12,5cm
• Impermeable (polietileno) 0,1cm
• Aislante plastofor 15cm
• Material cemento interior (revoque) 5cm

PUERTA
[pic]

• Dimensión exterior 2,20m x 3m
• Acero inoxidable exterior 0,3175cm =⅛”
• Aislante plastofor 15cm• Acero inoxidable interior 0,3175cm =⅛”

PISO


[pic]
• Dimensión exterior 7m x 5m
• Impermeabilizante (polietileno) 0,2cm
• Corcho (aislante) 10 cm.
• Hormigón armado 30 cm.

















Ις.− Χ“ΛΧΥΛΟΣ ΔΕ ΥΝ“ Χ“Μ“Ρ“ ΦΡΙΓΟΡΙΦΙΧ“

Volumen total de la cámara frigorífica

VT= Ancho x Largo x Altura
VT= 5m x 7m x 2,20m
VT= 77m3Espesores
℮T = 37,6cm de paredes y techos
℮T = 15,635cm de la puerta
℮T = 40.2 cm. piso

CALCULO DE AREA

PAREDES Y TECHOS

APT = 2(7x2, 20) + 2(5x2, 20) + 1(7x5) - AP
APT = 30, 8 + 22 + 35 – 6, 6

APT = 81,2 m2

Donde:

APT = área de paredes y techosPUERTA

AP= 2,20m x 3m

AP= 6,6 m2
Donde:

AP = área de la puerta
PISO

APi= 7m x 5m

APi= 35m2
Donde:

APi = área del piso

|Área total de la cámara=122.8m2|

CALCULO DE CONDUCTIVIDAD TÉRMICA DE LOS MATERIALES PARA EL DISEÑO DE LA CÁMARA FRIGORÍFICA

PAREDES Y TECHOS

CONDUCTIVIDAD TÉRMICA DEL CEMENTO (Revoque)

Kcal cm Tabla 10 - 4A
KCem = 99.20
h m2 ºC

CONDUCTIVIDAD TÉRMICA DEL LADRILLO

w 1 Kw 860 Kcal /h 100cm...