MARCO TEORICo pagina 30

MARCO TEORICO

1. Según Ismael Díaz Yubero en su “Libro Blanco del Azúcar “La caña de azúcar se cultivó de una forma primitiva, con bajos rendimientos, porque los abonos químicos aún no se empleaban y pasado un cierto tiempo se agotaban los terrenos. Para continuar teniendo rentabilidad era necesario disponer de mano de obra barata, prácticamente gratuita, y para conseguirlo se llevaronesclavos de otras partes del mundo, sobre todo de África.”

Es importante para el desarrollo de nuestro plan de marketing el conocer acerca de la historia detrás del azúcar, sus inicios, como era cultivada la caña etc. No podemos orientarnos hacia el futuro sin conocer un pasado.

2. Según ferrar, Fernando (1773) Siglo XVIII “la producción agrícola tradicional de El Salvador es el frijol, maíz, caña deazúcar, jícama, cítricos y poco los telares artesanales y la fabricación de panela, hasta que en el municipio de Apopa absorbió y modernizó ambas producciones. “

Es importante saber que no solamente es azúcar lo que nuestro país produce. Pero sí que el azúcar es uno de las mayores fuentes de comercialización, empleo, y sostenibilidad para nuestro país. Por lo que es de mucha importancia.



3. 14feb 2013 Capítulo introductorio de “Amarga Dulzura” “El trabajo más duro del mundo. La primera parte de la cadena de producción es la que está bañada con más sangre. El cultivo de la caña de azúcar, de la que proviene cerca del 80 por ciento del azúcar que se produce a nivel mundial, una planta propia de climas tropicales, fue, en los años de la conquista y colonización de América del Sur, unapieza fundamental de la economía esclavista que colocó a pueblos y continentes enteros al servicio de las metrópolis ibéricas.
Dos siglos después de la abolición legal de la esclavitud, en Brasil, el principal productor y exportador mundial de caña de azúcar, miles de jornaleros trabajan en condiciones análogas a la esclavitud, una situación que se repite en los cañaverales de medio mundo.

Dehecho, aunque la recogida de caña tiene fama de ser uno de los trabajos más duros que existen, en la mayoría de los casos se sigue realizando de forma manual: la mano de obra es tan barata que la industria brasileña no tiene incentivos para emprender una mecanización que lleva anunciando desde los años 70, y mucho menos en la India, el segundo mayor productor mundial, donde las máquinas se utilizanen apenas un 4% de la producción. El resto son jornaleros que golpean con sus machetes los robustos tallos de la caña”.

Como consumidores de azúcar, nos interesa la calidad, el diseño, sabor, utilidad etc.; pero como personas naturales que somos nos olvidamos que tras un gran producto hay mucha historia. Y creemos que la historia le da el valor. En pasados años muchos de las personas quecultivaron y produjeron este manjar fueron esclavos. Es importante conocer un poco de la historia de nuestro producto para así poder darle valor y mayor relevancia al momento de su producción, comercialización y por qué no consumo mismo.


4. Carmen Gómez Candela, Samara Palma Milla, en su libro “El libro blanco del azúcar” dice: El mercado mundial del azúcar es un mercado de excedentes, que lo hacevolátil y, por definición, distorsionado. Así, los precios no necesariamente reflejan los costos de producción y, por ello, la materia prima con la que se produce es determinante para el análisis del mercado.

Esta cita textual creemos nos aporta ideas de cómo aprovechar al máximo nuestra materia prima. Para no lamentar pérdidas. Así como darnos cuenta que el producto es muy valioso, ya que es deconsumo masivo a nivel mundial.

5. Carmen Gómez Candela, Samara Palma Milla, en su libro “El libro blanco del azúcar” menciona que en efecto, la producción de azúcar de caña es mucho más competitiva que el azúcar de remolacha, dado que los costos de producción, tanto a nivel de campo como de fábrica, son significativamente menores, en aproximadamente un 60%. Por ello, la producción mundial de azúcar...