MARGARITA

Evidentemente que la cocina margariteña siempre ha girado en torno a los productos del mar; pescado, crustáceos y moluscos.
Puede hablarse del sancocho o hervido de pescado como el plato mástradicional del estado, siendo condición indispensable que lleve plátano tierno o topocho y ají dulce, que es el condimento más importante utilizado en la cocina regional.
La empanada de cazón es por síuno de los platillos más solicitados de la gastronomía margariteña, tanto por su exquisito sabor como por su popularidad, ya que puede conseguirse en cualquier calle de todos los pueblos neoespartanos.El corocoro. El carite, la sardina, la carachana, los pargos y meros, el jurel, el sapo de piedra, son los peces que con más frecuencia consume el pueblo neoespartano.
Las comidas típicas, que mejorrepresentan la gastronomía local, son el delicioso Pastel de Chucho, preparado con raya, plátano maduro y huevos y el Sancocho de Pescado. Ambos platos comparten la suculenta sazón margariteña con lafrescura de los pescados.
Ensalada de botuto y la crema de guacuco son los moluscos de mayor tradición en la cocina neoespartana, preparándose en consomés o bien acompañados con arroz, o entortillas. Puede decirse que el erizo de mar, es una verdadera especialidad de la gastronomía insular, pero lo escaso de su producción limita su consumo.
La carne de chivo, por la abundancia de su cría,fue la de mayor consumo en el Estado en años pasados, hoy su consumo es menor que la carne de vacunos.
Dulcería Neoespartana
Es muy variada basándose en frutas, tales como dulces, conservas, jaleas yturrones, como los de coco, piña, chaco, lechosa. Para aquellos que tienen especial interés en la dulcería regional, no pueden dejar de visitar la localidad de Fuentidueño, donde encontrarán el dulceemblemático de Margarita, como lo es el Piñonate, especie de conserva de lechosa y naranja que resume el arte de la transformación de frutas en delicioso dulces. Para los amantes de los panes y...