MARIA AUGUSTA URRUTIA

MARIA AUGUSTA URRUTIA
NOMBRE: Melany Santamaría CURSO: 8B
Club de GASTRONOMIA
CONSULTA
Gastronomía de Ecuador
La gastronomía del Ecuador es una variada forma de preparar comidas y bebidas hechas en dicho país, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el mismo. Esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones naturales –costa, sierra,oriente y región insular o Galápagos– con costumbres y tradiciones diferentes. Los distintos platos típicos y los ingredientes principales varían en función de estas condiciones naturales. La cocina española está fuertemente influida a lo largo de su historia por los habitantes originarios de la zona, así como de pueblos que conquistaron su territorio (incas y españoles), además de muchasinfluencias extranjeras, principalmente de países vecinos de Latinoamérica
La comida ecuatoriana es también conocida (dentro del país) como “comida criolla” o “comida típica”, y es muy común ver entre sus platos al Churrasco que se sirve con una buena ración de arroz, acompañado de dos huevos fritos, se trata de un plato muy fuerte pues también se acompaña con papas fritas y ensalada de verduras. Lainfluencia española logró que animales como el cuy fueran apartados de la dieta para reemplazarse por la carne de res, o de cerdo. Pero todavía se preparan platos así, en la parte de la Sierra ecuatoriana podrás encontrar Cuy Asado, que es considerado un plato fino de la región.

La geografía, el clima y la herencia cultural, determinan la gastronomía de un país. Son muchos los países europeos yabundantes la variedad gastronómica que se puede encontrar en cada uno de ellos, con sus alimentos, recetas típicas y tradicionales. Dentro de muchos países, dependiendo de la región, el modo de preparar la misma receta puede variar enormemente. Igual ocurre en cada país europeo, aunque se trate de la misma receta, cada país tiene su propio sello y firma gastronómica. Unas de las gastronomías más fuertesde Europa son la francesa y la italiana, Francia cuenta con productos tan famosos como la mostaza de Dijon, más de cuatrocientas variedades de quesos, además de algunos de los vinos y champanes más prestigiosos y cotizados del mundo. La gastronomía Italiana nos ofrece las distintas variedades de pizzas y pastas, quesos parmesanos y mozzarella, risotto y polenta, el prosciutto, famoso jamón curadoitaliano. 
Desde aquí, queremos acercarle un poquito más a las muy diversas culturas gastronómicas del continente europeo, y por qué no!, a disfrutar de los sabores, aromas y textura de los alimentos.
Cocina europea en la edad media (S. V al XV): La cocina europea empieza a escribir su historia a finales de la edad media, ya que al principio era más básica y tosca. Luego se fue transformando enalgo más delicado y en búsqueda de los placeres del buen plato, lo que sobretodo atañía a los señores feudales aunque también los campesinos pusieron su grano de arena en la creación de una gastronomía naciente.
Cocina europea en la edad moderna (S. XV a XIX): Época en que la exquisitez y el nacimiento de las salsas que sustituyen el especiado excesivo hacen nacer las excelencias de la cocinaeuropea. Otro punto de inflexión en la historia de esta gastronomía son las colonias.
Abren un mundo de posibilidades con nuevos alimentos que llegan de otros mundos: La pasta de Asia, los tomates y papas de América, etc. A su vez la gastronomía europea también influiría en la cocina de sus colonias, enriqueciéndose mutuamente.
Cocina europea actual: Después de las dos grandes guerras mundiales tambiénse produjo una transformación en la historia de la cocina europea, volviéndose más austera y surgiendo recetas en las que aprovechar las sobras del día anterior.
Gastronomía de Asia
La Gastronomía de Asia corresponde a un conjunto de gastronomías asociadas a los países y étnias de Asia. Casi siempre se emplea el término generalizando tanto a las gastronomías del Este de Asia como a las del...