MARKETOIING

Aplicando Marketing en locales de Servicios
De Restauración y/o Entretenimiento
Marco Tavera

I.- INTRODUCCION
Es indudable que estamos viviendo tiempos de estabilidad económica, que se ve reflejada en el
mercado, en la liquidez del sistema, en la aparición de nuevos productos y servicios, así como la
mejora o desarrollo de los mismos.
Es en este contexto que podemos hablar decompetencia, que cada día se vuelve mas agresiva, por
la disputa del liderazgo en determinado rubro. Todos los dias ingresan marcas nuevas al mercado, de
productos o servicios, nacionales e importadas, compitiendo en igualdad de condiciones, pero
ofreciendo cada vez mejores acabados, novedosos colores, llamativos empaques, mas variedad de
tamaños, lo que incrementa la oferta, a una cantidad dedemandantes que no se incrementa en la
misma proporción.
La única respuesta en estos tiempos es aplicar MARKETING. Ganará quien aplique mejor los
conceptos de Mercadotecnia, plantéandose como metas el liderazgo.
El Marketing comprende todas las funciones de un negocio que intervienen en el movimiento de los
bienes y servicios del productor al usuario. En otras palabras, el marketing consiste en llevarel
producto indicado al punto de venta preciso al precio apropiado y dejar que el consumidor lo
sepa a través de la promoción. Estas cuatro "pes" integradas armónicamente y desarrolladas
paralelamente es lo que se conoce como Mezcla de Mercadeo o Marketing Mix.
Hay dos filosofías alternas que pueden ser utilizadas para seleccionar los componentes de la mezcla
de mercadeo: el concepto deproducción y el concepto de mercadeo.
Una empresa que siga el concepto de producción está diciendo esencialmente, "vendemos lo que
podemos hacer". En los primeros días de la revolución industrial esta fue la filosofía predominante en
los negocios, y funcionó bien. La oferta de bienes era escasa y la gente estaba ansiosa por comprar
casi cualquier cosa.
El concepto de mercadeo dice que el esfuerzototal de la compañía -producto, precio, punto de venta
y promoción- debe adaptarse a las necesidades y deseos de los clientes y NO a lo que el empresario
pueda producir con mayor facilidad.
El marketing no puede ser hecho de manera "artesanal", no se hace marketing lanzando solamente
ofertas a través de tarjetas o volantes al mismo público que consideramos cautivo; bajando nuestros
precios oregalando productos. Tales son promociones que forman parte de un plan estructurado
considerado como un todo. Un plan contempla investigar los gustos de nuestro público, replantear
nuestro servicio, hacer publicidad para estar SIEMPRE en la mente del consumidor, pues en
cualquier momento se produce la decisión de compra.
El presente esquema los ilustrará de manera genérica cómo se aplica unPlan de Marketing. Decimos
genérica pues para cada caso hay un planeamiento distinto, basado en creatividad y casuística, de
ahí que en estos tiempos se considere dicho plan como fundamental en la gestión y toma de
decisiones.

II.- OBJETIVOS
a)

Identificar nuestra situación interna y externa

b)

Identificar nuestro público objetivo, sus deseos y necesidades.

c)

Desarrollar unconcepto propio basado en ventajas comparativas. Desarrollar una
especialidad, una "USP" (Unique Sale Proposition: propuesta única de venta, que
nos distinga.), una personalidad propia que nos identifique y nos destaque del
común denominador en nuestro rubro.

b)

Mejorar los servicios y productos existentes para hacerlos mas competitivos.

c)

Desarrollar nuevos productos y serviciosd)

Reducir costos innecesarios a fin de optimizar los ingresos y su reinversión

e)

Lograr motivación al personal como producto de estas mejoras.

f)

Incrementar las ventas como resultante del Plan.

g)

Planificar el crecimiento sostenido. (Ampliación de local o locales - diversificación de
productos y/o mercados, incursionar en otros rubros)

III.- Paso a paso en un PLAN...