mat yasda

“AÑO DE LA PROMOCIÓN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y COMPROMISO CLIMÁTICO”
UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y SISTEMAS

TEMA:

RECONOCIMIENTOSDE GLUCIDOS

DOCENTE:

ING. RONNE CHIRINOS BRAVO

ALUMNOS:

INFANZON CCAYPANI PABLO
MORALES LOPEZ JOSE
PINEDO ROMERO INGRID
PINTO SÁNCHEZ ESTHER

ESCUELA:

INGENIERÍAAGROINDUSTRIAL

SECCION:

B


INDICE

1. CARATULA…………………………………………………………………………………………………. 1

2. INDICE………………………………………………………………………………………………………. 2

3. RECONOCIMIENTO DE GLUCIDOS:I. OBJETIVOS…………………………………………………………………………………………. 3
II. FUNDAMENTO TEORICO………………………………………………………………… 3
III. MATERIALES Y EQUIPOS………………………………………………………………. 4
IV. METODOLOGIA
V. PROCEDIMIENTO:A. RECONOCIMIENTO DE POLISACARIDOS
B. RECONOCIMIENTO DE AZUCARES REDUCTORES

VI. RESULTADOS Y DISCUSION
VII. CONCLUSIONES Y/O RECOMENDACIONES
VIII. CUESTIONARIO

4. BIBLIOGRAFIAI. OBJETIVO:

Reconocimiento cualitativo de algunos carbohidratos.
Identificar algunas propiedades químicas y físicas de los glúcidos (monosacáridos).

II. FUNDAMENTO TEÓRICO:

Los glúcidos sonbiomoleculas de sabor dulce, solubles en agua, sólidos, blancos y cristalinos.
Son los compuestos ternarios por contener: carbono (C), hidrogeno (H) y oxigeno (O). Son los compuestos más abundantesde la mayoría de las plantas; siendo los productos naturales más oxigenados, como azucares simples, proveen de una rápida y suplementaria fuente de energía para los animales y plantas.

Loscompuestos orgánicos pertenecientes al grupo de los glúcidos o carbohidratos, conocidos como monosacáridos, presentan propiedades químicas altamente reductoras, que se atribuyen a uno de los grupos funcionalesde la molécula o sea al radical aldehído, el cual reduce algunos óxidos metálicos, como el cobre, bismuto y mercurio en solución alcalina.

De acuerdo con el número de carbonos en su molécula, se...